Ремонт дорог на Сахалине за июль: что привели в порядок за месяц
28 июля, 19:11
Улан-Удэ и Донецк подписали соглашение о побратимстве
28 июля, 19:00
Какие дороги будут перекрыты в Южно-Сахалинске 29 июля: список улиц
28 июля, 18:35
Более 130 домовладений в Быкове получили доступ к газу
28 июля, 18:11
Сахалинка зарегистрировала в своем доме 20 иностранцев и заработала уголовное дело
28 июля, 17:59
Часть Южно-Сахалинска останется без воды 29 июля
28 июля, 17:54
Особо охраняемые природные территории Сахалина теперь патрулируют с воздуха
28 июля, 17:44
Пятая регата "Паруса надежды" прошла на Сахалине
28 июля, 17:42
Капремонт двора по проспекту Мира в Южно-Сахалинске идет по графику
28 июля, 17:26
На Сахалине прошел технический запуск нового мусоросортировочного комплекса
28 июля, 17:12
В Сахалинской области установили сроки промышленного лова кеты
28 июля, 17:09
Военно-полевые сборы для детей участников СВО стартовали на Сахалине
28 июля, 16:45
Аттракционы, безопасность и цифровизация: как меняется городской парк Южно-Сахалинска
28 июля, 16:00
За женщиной после ДТП с инфарктом и ожогами два месяца ухаживали сахалинские врачи
28 июля, 15:29
Отдыхающие на пляже в сахалинском Шахтерске не дали утонуть женщинам с детьми
28 июля, 15:14

Окрошка по-гурмански: как превратить летнюю классику в ресторанное блюдо

Больше, чем квас и колбаса: окрошка на новый лад
Новая подача: секреты идеальной окрошки от шеф-поваров Нейросеть. Шедеврум
Новая подача: секреты идеальной окрошки от шеф-поваров
Фото: Нейросеть. Шедеврум
Нашли опечатку?
Ctrl+Enter

Чтобы превратить окрошку в блюдо ресторанного уровня, стоит немного отойти от классического рецепта и внести несколько изысканных штрихов.

В лучших заведениях чаще всего используют не обычный квас или кефир, а лёгкий мясной или овощной бульон, который смешивают с газированной минеральной водой и добавляют немного лимонного сока или яблочного уксуса — такая основа получается насыщенной, но лёгкой.

Вместо привычной сметаны можно сделать воздушную заправку на основе желтка, домашней горчицы, сметаны и измельчённой зелени — она придаст вкусу глубину и бархатистость.

Для мясной части выбирают не просто колбасу, а варёный телячий язык, раковое мясо, буженину или даже копчёного угря. Эти ингредиенты добавляют благородства.

Овощную часть можно разнообразить ломтиками зелёного яблока, маринованным шалотом, свежим редисом, огурцами с кожурой, а иногда даже ломтиками авокадо — так блюдо становится интереснее на вкус и красивее на вид.

Зелень играет особую роль: шефы часто добавляют не только укроп и зелёный лук, но и мяту, тархун, кинзу, базилик и микрозелень — для яркости и аромата.

Финальные акценты могут включать каплю трюфельного масла, щепотку морской соли с травами, яйцо пашот сверху или немного хрена, натёртого на лёд — всё это добавляет слоистости и глубины.

И, конечно, подача: охлаждённая посуда, колотый лёд, стеклянные глубокие чаши или керамика ручной работы — подача задаёт настроение, как и вкус. Такая окрошка точно не оставит равнодушными ни гурманов, ни тех, кто просто хотел прохладного летнего блюда.

190425
32
24

Электронный ресурс (Сайт) использует cookies и метрические программы. Продолжая посещение настоящего сайта, пользователь соглашается на смешанную обработку, сбор, использование, хранение, уточнение (обновление, изменение), обезличивание, блокирование, уничтожение своих персональных данных владельцем Электронного ресурса в соответствии с Политикой обработки персональных данных и Согласием на обработку персональных данных Пользователей.
На сайте используются рекомендательные технологии