Кулинарная магия бывает совсем простой: смешать несколько ингредиентов — и на столе появляется десерт, достойный витрины кофейни. Чизкейк без выпечки именно такой: он получается воздушным, нежным, с лёгкой кислинкой сливочного сыра и сладкой хрустящей основой из печенья. Его прохлада идеально освежает летними вечерами, а элегантность покоряет гостей на праздниках.
Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):
- Песочное печенье — 200 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Сливочный сыр (например, крем-чиз) — 400 г;
- Сливки 33% — 200 мл;
- Сахарная пудра — 100 г;
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- Лимонный сок — 1 ст. ложка;
- Желатин — 10 г (или агар-агар 5 г);
- Вода — 50 мл.
- Для украшения: свежие ягоды, тёртый шоколад, мята по вкусу.
Приготовление:
Основа
Печенье измельчить в крошку (подойдёт блендер или обычный пакет с скалкой). Растопить масло и смешать с печеньем до состояния влажного "песка". Выложить массу на дно разъёмной формы, плотно утрамбовать и убрать в холодильник минимум на 20 минут.
Кремовая часть
Желатин залить водой и оставить для набухания. Сливки взбить до мягких пиков. В отдельной миске соединить сливочный сыр, сахарную пудру, ваниль и лимонный сок, перемешать до кремовой массы. Аккуратно ввести взбитые сливки.
Соединение с желатином
Желатин прогреть до растворения (не кипятить!), затем тонкой струйкой влить в сырную массу, быстро перемешивая. Получится лёгкий и густой крем.
Формирование чизкейка
Выложить крем на основу из печенья, разровнять поверхность и убрать в холодильник минимум на 4–5 часов, лучше на ночь, чтобы десерт полностью застыл.
Украшение и подача
Перед подачей аккуратно вынуть чизкейк из формы и украсить свежими ягодами, шоколадной стружкой или мятой. Нарезать острым ножом, смоченным в горячей воде, чтобы кусочки были ровными и аккуратными. Приятного аппетита!
