Когда хочется чего-то простого, но с настроением — этот лимонный кекс идеален. Он получается воздушным, в меру влажным, с лёгкой кислинкой и тонким ароматом цедры. Готовится без сложных ингредиентов, зато на вкус — как из уютной кофейни, где подают домашнюю выпечку и чай в фарфоровых чашках.
Что нужно:
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 120 г;
- йогурт или кефир — 150 г;
- растительное масло — 80 мл;
- лимон — 1 шт. (сок и цедра);
- мука — 200 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Как готовить:
- В миске взбить яйца с сахаром до лёгкой пены.
- Влить масло, йогурт, сок лимона и добавить тёртую цедру.
- Отдельно смешать муку с разрыхлителем и солью, потом соединить всё вместе.
- Перелить тесто в форму и выпекать при 180 °C около 35–40 минут, пока верх не станет золотистым и кухня не наполнится ароматом.
После остывания можно присыпать кекс сахарной пудрой или полить лимонной глазурью. Он долго остаётся мягким и будто впитывает солнечный вкус — с чашкой чая это настоящее домашнее удовольствие. Приятного аппетита!
