Борщ — классика семейного обеда, где каждый ингредиент играет свою роль. С добавлением мяса он становится особенно сытным, насыщенным и ароматным, при этом остаётся ярким и красивым.
Ингредиенты:
- Говядина на кости — 400–500 г;
- Свёкла — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Картофель — 3–4 шт.;
- Капуста — 300 г;
- Томатная паста — 1 ст. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Соль, перец — по вкусу;
- Уксус или лимонный сок — 1 ч. л.;
- Сахар — ½ ч. л.;
- Растительное масло — 2–3 ст. л.;
- Свежая зелень для подачи.
Приготовление:
Варка бульона. Мясо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить на медленном огне 40–50 минут.
Подготовка овощей. Свёклу и морковь натереть, лук мелко нарезать, картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать.
Обжарка овощей. На сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости, затем добавить свёклу. Когда овощи станут ароматными и слегка сладковатыми, добавить томатную пасту, сахар и немного уксуса. Перемешать и протомить 5–7 минут.
Сборка борща. В готовый бульон добавить картофель и капусту. Через 5–7 минут выложить обжаренные овощи. Посолить, поперчить и варить ещё 10–15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
Финальный штрих. Добавить измельчённый чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 минут, чтобы вкусы смешались и борщ стал насыщенным.
Борщ с мясом получается густым, ярким, с глубоким вкусом бульона, сладостью свёклы и лёгкой кислинкой. Подаётся со сметаной и свежей зеленью — идеальный вариант для семейного обеда, который согревает и радует вкусом.
Приятного аппетита!
