Этот торт помнят все, кто застал советские кондитерские. Его готовили по особым случаям, передавали рецепт в тетрадках и берегли как семейную реликвию. Невероятно шоколадный, влажный, с ярким ароматом сливочного крема — он до сих пор остается эталоном вкуса.
Для бисквита:
- 6 яиц;
- 150 г сахара;
- 100 г муки;
- 40 г какао;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Для крема:
- 200 г сливочного масла;
- 150 г сгущенки;
- 1 ст. л. какао;
- 1 ч. л. коньяка (по желанию).
Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 50 мл сливок 33%
- 30 г сливочного масла
Шаг 1: Готовим бисквит
Яйца взбиваем с сахаром 8-10 минут до пышной светлой массы. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем, просеиваем. Постепенно вводим в яичную массу, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Выливаем тесто в форму диаметром 22 см, выстланную пергаментом. Выпекаем 35-40 минут при 180°C. Готовность проверяем зубочисткой.
Шаг 2: Собираем торт
Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Масло для крема взбиваем 5 минут, добавляем сгущенку, какао и коньяк. Взбиваем еще 3 минуты. Каждый корж пропитываем сладким сиропом (2 ст. л. сахара на 100 мл воды) и смазываем кремом.
Шаг 3: Финиш — глазурь
Шоколад ломаем на кусочки, складываем в миску. Сливки подогреваем, заливаем шоколад, оставляем на 2 минуты. Добавляем масло, перемешиваем до гладкости. Заливаем торт, разравнивая по краям. Охлаждаем 4-6 часов.
Приятного аппетита!
