Представьте: за окном дождь, а на столе — ароматный лимонный кекс, свежий, только из духовки. Его цитрусовый запах наполняет дом теплом и уютом, а первый кусочек тает во рту, оставляя послевкусие лета. Этот рецепт — как раз о такой простой радости, которая доступна даже тем, кто редко печёт.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 200 г;
- Сахар — 150 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Сок и цедра одного лимона;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Щепотка соли;
- Для пропитки:;
- Сок половины лимона;
- 2 ст. л. сахара.
Для глазури (по желанию):
- Сахарная пудра — 100 г;
- Лимонный сок — 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Духовку разогреваем до 180°C. Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем мукой.
- Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром до светлой пышной массы. Добавляем яйца по одному, продолжая взбивать.
- Цедру лимона смешиваем с мукой, разрыхлителем и солью. Постепенно соединяем с масляной смесью, вливаем лимонный сок. Аккуратно перемешиваем лопаткой.
- Тесто выливаем в форму и выпекаем 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
- Для пропитки смешиваем лимонный сок с сахаром. Горячий кекс накалываем зубочисткой и равномерно поливаем смесью.
- Для глазури сахарную пудру растираем с лимонным соком до консистенции густой сметаны. Поливаем остывший кекс.
Этот кекс хорош и тёплым, и на следующий день, тогда он становится ещё более насыщенным и нежным. Подавайте его к утреннему кофе, к вечернему чаю или просто как маленький праздник для себя. Хрустящая корочка, влажная мякоть и тот самый баланс сладости и кислинки — вот что делает его по-настоящему домашним и душевным.
