Традиционный салат "Оливье" может быть легким и полезным, если заменить калорийные ингредиенты на диетические аналоги, а магазинный майонез — на нежный домашний соус на основе греческого йогурта. Такой вариант сохраняет узнаваемый вкус, но содержит на 60% меньше калорий и подходит даже тем, кто следит за фигурой.
Ингредиенты для салата (4 порции):
- 3 средние картофелины (400 г), запеченные в мундире;
- 2 моркови (200 г), приготовленные на пару;
- 300 г филе индейки или куриной грудки, отваренных с травами;
- 4 перепелиных яйца;
- 2 свежих огурца;
- 150 г стручковой фасоли (отварить до мягкости);
- 1 банка консервированного зеленого горошка (без жидкости);
- Укроп и петрушка.
Домашний ПП-майонез:
- 200 г греческого йогурта 2%;
- 1 ч.л. горчицы;
- 1 желток;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- Щепотка куркумы для цвета;
- Соль, черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Картофель и морковь нарезать кубиками.
- Филе птицы разделить на волокна.
- Огурцы и стручковую фасоль нашинковать соломкой.
- Перепелиные яйца разрезать на половинки.
- Смешать все ингредиенты в стеклянной миске.
Соус:
Взбить блендером йогурт, горчицу, желток и масло. Добавить лимонный сок, куркуму и специи. Заправить салат за 30 минут до подачи.
Этот рецепт доказывает, что правильное питание может быть вкусным и ностальгическим. Салат получается свежим, сытным и идеально подходит для праздничного стола или полезного ужина.
