Знакомо чувство, когда хочется чего-то невероятно вкусного, уютного и по-настоящему праздничного? Жульен — это именно то блюдо: нежное куриное филе, тающие грибы и бесподобный сливочный соус под хрустящей шапкой сыра. Кажется, это сложно? Ничего подобного! Весь секрет в правильной последовательности.
Ингредиенты:
Для основной части:
- 400 г куриного филе;
- 300 г шампиньонов;
- 1 крупная луковица;
- 2 ст.л. растительного масла для жарки.
Для сливочного соуса (бешамель):
- 2 ст.л. сливочного масла;
- 2 ст.л. муки;
- 300 мл молока (можно 10-20%);
- 100 мл сливок (20% или густых);
- Соль, мускатный орех, черный перец по вкусу.
Куриное филе нарезаем небольшими брусочками или кубиками. Лук мелко шинкуем, грибы нарезаем тонкими пластинками. На разогретой сковороде с маслом обжариваем курицу до легкой золотистости, солим и перчим. Перекладываем в миску. В той же сковороде жарим лук, добавляем грибы и жарим, пока вся лишняя влага не испарится. Соединяем курицу с грибами и луком.
В отдельной кастрюльке растапливаем сливочное масло. Убавляем огонь и добавляем муку, интенсивно размешивая венчиком. Обжариваем смесь 1-2 минуты до легкого кремового оттенка (это уберет вкус сырой муки). Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем молоко, затем сливки. Варим соус на небольшом огне 5-7 минут, пока он не загустеет до состояния жидкой сметаны. Обязательно приправляем солью, щепоткой мускатного ореха и перцем.
Духовку разогреваем до 200°C. Соединяем нашу смесь с соусом бешамель и тщательно перемешиваем. Раскладываем массу в жаропрочную форму. Щедро посыпаем сверху тертым сыром.
Ставим форму в духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой. Подаем сразу, украсив зеленью.
Приятного аппетита!
