Когда хочется чего-то сытного, душевного и невероятно простого в исполнении, на помощь приходят пирожки на кефирном тесте. Оно не требует долгого подхода, как дрожжевое, но при этом остаётся нежным, мягким и слегка рассыпчатым. А классическая начинка из рубленого яйца с золотистым лучком — это проверенная временем комбинация, которая нравится абсолютно всем. От первой ложки кефира в муку до ароматных румяных пирожков проходит чуть больше часа, и большую часть этого времени занимает отдых теста.
Ингредиенты для быстрого кефирного теста и сочной начинки
Для теста:
- Кефир — 250 мл (комнатной температуры);
- Пшеничная мука — около 400-450 г (+ немного для работы);
- Сливочное масло — 50 г (растопленное и остуженное);
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 1 ч.л. (для баланса вкуса);
- Соль — ½ ч.л.;
- Сода — ½ ч.л. (не гасить).
Для начинки:
- Куриные яйца — 5 шт. (сваренных вкрутую);
- Репчатый лук — 2 крупные головки;
- Зелёный лук — небольшой пучок (по желанию);
- Сливочное масло — 30-40 г для жарки;
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление теста
В миске смешивают кефир, яйцо, растопленное масло, соль, сахар и соду.
Постепенно добавляют просеянную муку, замешивая мягкое тесто.
Тесто накрывают и оставляют отдыхать на 30–40 минут.
Приготовление начинки
Лук мелко режут и пассеруют на сливочном масле до золотистого цвета, затем остужают.
Сваренные вкрутую яйца очищают и мелко рубят или натирают.
Яйца смешивают с остывшим луком, зеленью, солят и перчат.
Сборка и выпечка
Тесто делят на части, раскатывают в лепешки.
На середину кладут начинку, края защипывают.
Пирожки выкладывают на противень и выпекают при 180°C 20–25 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!
