Диетическое оливье содержит около 66 килокалорий на 100 граммов, что в четыре раза меньше классического варианта. Это блюдо обеспечивает организм необходимым белком, витаминами группы В и минералами при минимальном количестве жиров. По сравнению с традиционным оливье диетический вариант не вызывает чувства тяжести в желудке и лучше усваивается организмом.
Для приготовления диетического оливье потребуются:
- Картофель отварной — 2 средних клубня;
- Морковь отварная — 1 корнеплод среднего размера;
- Яйца куриные вареные — 2 штуки;
- Куриное филе отварное — 200 граммов;
- Огурец свежий — 2 штуки;
- Консервированный зелёный горошек — 150 граммов
- Йогурт натуральный 1,5 процента жирности — 150 граммов;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Горчица — половина чайной ложки (по желанию).
Последовательность приготовления
- Картофель и морковь отварите в подсолённой воде до мягкости. Времени потребуется около 20 минут. Охладите овощи, очистите и нарежьте кубиками размером примерно один сантиметр.
- Куриное филе промойте под холодной водой и отварите в кипящей подсолённой воде 15-20 минут. Мясо должно полностью развариться. После остывания нарежьте его кубиками такого же размера, как овощи.
- Яйца отварите вкрутую в течение 10 минут. Охладите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками.
- Свежие огурцы промойте и нарежьте кубиками. Зелёный горошек слейте, если он в жидкости.
- В глубокую миску положите все нарезанные ингредиенты. Горошек добавьте с частью жидкости из банки для сочности.
- Йогурт смешайте в отдельной посуде с горчицей, солью и перцем по вкусу. Эта смесь заменяет классический майонез. Вместо йогурта можно использовать сметану низкой жирности или греческий йогурт.
- Заправьте салат йогуртовой смесью и аккуратно перемешайте все компоненты столовой ложкой. Не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы овощи не превратились в пюре.
Подавайте салат сразу после приготовления либо уберите в холодильник на два часа перед подачей. Блюдо можно хранить не дольше суток.
