Печень — продукт капризный. Кто-то ценит ее за пользу, но многим не нравится ее особенный вкус. Секрет в том, чтобы "спрятать" ее в нечто настолько вкусное, что никто и не догадается об истинном составе. Печеночный торт — это гениальная хитрость. Тонкие, нежные блинчики, пропитанные легкой начинкой, превращают простой субпродукт в праздничное и очень эффектное блюдо, которое удивит гостей и порадует близких. Даже те, кто печень не ест в принципе, зачастую берут добавку.
Что потребуется?
Для основы (печеночных коржей):
- Говяжья печень — 400 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Мука (овсяная или пшеничная) — 2 ст. ложки
- Соль, черный перец — по вкусу
Для сочной начинки:
- Морковь средняя — 1 шт. (около 150 г)
- Для воздушного соуса-пропитки:
- Натуральный йогурт (без добавок) — 80 г
- Горчица — 1 ч. ложка (около 10 г)
- Чеснок — 2 зубчика
Для праздничного украшения:
- Отварные яйца — 2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Как приготовить?
Печень тщательно промойте, удалите все пленки и крупные протоки. Нарежьте кусочками и измельчите в блендере до состояния однородного, гладкого пюре. Влейте яйца, добавьте муку, соль и перец. Взбейте массу еще раз, чтобы добиться полной однородности — от этого зависит нежность будущих коржей.
Хорошо разогрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне. Тесто выливайте небольшими порциями, быстро распределяя его по дну, чтобы получились тонкие, почти прозрачные блины. Обжаривайте с каждой стороны по 1,5-2 минуты до румяного краешка. У вас должно получиться 5-7 ровных коржей. Дайте им полностью остыть.
Пока блины остывают, займитесь начинкой. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на минимальном количестве масла до мягкости и сладости. Для соуса просто смешайте в мисочке йогурт, мелко порубленный чеснок и горчицу.
На плоское сервировочное блюдо выложите первый корж. Смажьте его тонким слоем чесночного соуса, распределите немного остывшей моркови. Накройте следующим блином и повторите процедуру. Последний корж смажьте только соусом.
Дайте торту немного пропитаться (хотя бы 20-30 минут). Перед подачей создайте "шубку": натрите на мелкой терке отварные яйца и обильно посыпьте ими торт, сверху украсьте мелко нарубленной зеленью.
Чтобы торт стал еще нежнее, дайте ему настояться в холодильнике 2-3 часа или даже всю ночь. За это время коржи полностью пропитаются, и вкус раскроется по-настоящему.
Приятного аппетита!
