Снаружи — аппетитная хрустящая корочка, внутри — воздушный крем, а в каждом кусочке прячется яблочная долька. На вид этот сербский пирог из тончайшего теста филло напоминает изысканный десерт из дорогой пекарни. Но на деле его приготовить намного проще, чем можно подумать. Как его приготовить, рассказала автор дзен-канала "Сладкий Персик" (12+).
Продукты
- Тесто филло — 350–400 г
- Яблоки — 2–3 шт.
- Сливочное масло — 90 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 3 ст. ложки (можно больше или меньше по вкусу)
- Сливки 20% — около 250 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. ложка (по желанию, для украшения)
Пошаговое приготовление
Берут любые яблоки на свой вкус — кисловатые или послаще, как кому нравится. Сначала у плодов удаляют сердцевину, удобнее всего делать это специальным ножом.
После этого яблоки режут аккуратными тонкими ломтиками, стараясь, чтобы они были примерно одной толщины. Нарезанные кусочки ссыпают в миску (или оставляют прямо на доске) и временно отставляют в сторону.
Теперь приступают к крему. В глубокую емкость насыпают сахар и разбивают два яйца. Смесь тщательно взбивают — венчиком или миксером. Автор рецепта напоминает: точные пропорции указаны в списке ингредиентов, но если вы любите послаще, можно добавить больше сахара.
Следом в ту же миску вливают сливки и опять все как следует перемешивают. Крем готов, его тоже пока убирают подальше.
Достают размороженное тесто филло из пачки и раскладывают листы на столе. Каждый лист промазывают растопленным сливочным маслом, используя силиконовую кисточку. Чтобы дело пошло быстрее и листы меньше рвались, разрешается брать по два пласта сразу, кладя их один на другой.
Важно: тесто филло очень нежное и легко сохнет на воздухе. Действовать приходится быстро. Если нужна пауза, листы накрывают влажным чистым полотенцем — так они не затвердеют и не потеряют эластичность.
Каждый промасленный лист сворачивают гармошкой и помещают в форму для выпечки. Листы не должны лежать слишком плотно друг к другу — между ними оставляют небольшой промежуток.
Когда все листы уложены, снова берут яблоки. Их раскладывают в зазоры между слоями теста.
Сверху яблоки и тесто равномерно заливают приготовленным кремом.
Форму ставят в духовку, разогретую до 180 градусов. Лучше разместить ее не по центру, а на нижнем уровне — тогда яблоки точно не подгорят. Время запекания — около 30 минут.
Готовому пирогу дают немного остыть. При желании его посыпают сахарной пудрой — с ней десерт становится еще аппетитнее.
Приятного аппетита!
