Все знают эту картину: кинул пельмени в кипяток, отвернулся на минуту — а они уже в кастрюле плавают отдельно: начинка сама по себе, тесто отдельными лоскутами. А если это не домашниие пельмешки, а магазинные, так вообще шансы на то, что вам повезет — 50 на 50.
Впрочем, есть лайфхак. Его на собственном опыте решил испытать автор SahalinMedia. И не прогадал. Пельмени приобрели насыщенный вкус.
Нужно просто добавить в одну кое-какого порошка, чтобы пельмени даже из дешевого супермаркета получаются как домашние. Тесто целое, вкус насыщеннее, и никакой каши.
В мае сажаю 7 гибридов — собираю огурцы ящиками уже через 1 месяцВолшебный порошок
Обычный крахмал, который у каждой второй хозяйки стоит в шкафчике. Добавляется прямо в воду до закладки пельменей.
Пропорция такова: 1 столовая ложка крахмала на большую кастрюлю (3-4 литра). Высыпали, размешали — вода станет чуть мутной. Потом кидаете пельмени.
Секрет успеха
Крахмал обволакивает тесто тончайшей клейкой пленкой. Она не дает размокать муке, склеивает микротрещины, через которые обычно вытекает бульон. В итоге тесто упругое, не лопается, а начинка остается внутри.
Бонус: сам бульон становится чуть гуще и приятнее на вкус — как в хороших пельменных, где варят на "жирной" воде.
1 стакан в кипяток — и пельмени больше не трескаются и не слипаются: про раскисшее месиво в кастрюле можно забытьВажный момент
Одной ложки более чем достаточно на кастрюлю. Если сыпануть 2-3 ложки — получите клейстер. Пельмени слипнутся в единый пельменный комок, и будет еще хуже, чем с разварившимися.
Отзывы
Ольга, 42 года:
"Привыкла варить пельмени по-старинке: соль, лаврушка, перец. Крахмал добавила впервые — тесто правда стало плотнее. И бульон не мутный, а какой-то... благородный, что ли. Муж не заметил подмены, просто сказал: "Рецепт сменила? Вкуснее стало"".
Михаил, 28 лет, любитель пельменей:
"Я холостяк, пельмени — мое все. Раньше каждые вторые разваливались, особенно если чуть переварить. С крахмалом — ни одного разрыва. Даже с дешевыми "Мясновскими" которые вечно трескаются, все нормально. Теперь всем друзьям советую".
