SakhalinMedia, 29 июля. Росстандарт принял новый ГОСТ на творожные сырки. Он начнет действовать с января 2028 года, при этом производители могут применять его досрочно, сообщили РИА Новости (18+).
ГОСТ распространяется на глазированные творожные сырки в потребительской упаковке и устанавливает требования к их качеству. Согласно стандарту, продукт должен равномерно покрываться глазурью. По свойствам она может быть гладкой, блестящей или матовой, но не должна прилипать к упаковке или крошиться. У замороженных сырков допускаются капли влаги на поверхности глазури после размораживания.
Творожная масса по ГОСТу должна иметь нежную, однородную и в меру плотную консистенцию, а для сырков жирностью не более 10% допускается легкая мучнистость. Норма массовой доли жира сырков — от 5% до 26%, влаги — от 33% до 55%. Содержание сахарозы не должно превышать 32%, а кислотность — 220 градусов Тернера.
Также у сырков не может быть посторонних вкусов или запахов. Для их производства разрешено применять творог, сливочное масло, пастеризованные сливки и сахар. В качестве добавок допускается использование ванилина, какао, корицы, изюма, кураги, чернослива, цукатов, орехов, арахиса, кокосовой и шоколадной стружки, семен подсолнечника и других продуктов.
