Дозаривание томатов — это не просто "положить на подоконник", а целая наука, если вы хотите, чтобы помидоры остались вкусными, а не превратились в "ватные" плоды из супермаркета. Агроном Ксения Давыдова рассказала, как сделать это правильно, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы.
1. Сортировка — залог успеха
Прежде чем отправить помидоры на дозревание, внимательно их осмотрите. Если есть вмятины, трещины или следы фитофторы — их нужно пустить в переработку немедленно (на соусы, лечо или просто съесть). Если оставить их с целыми, они быстро сгниют и заразят остальные.
2. Где и как хранить
Главная ошибка — оставлять помидоры на прямом солнце. От этого они становятся мягкими, теряют сок и "варятся" изнутри.
Идеальная температура — от +18 до +22°C. В прохладе (+10...+15°C) процесс замедлится, но вкус будет лучше.
Место лучше выбрать темное или слегка притененное место с хорошей вентиляцией. Картонная коробка или деревянный ящик — лучший вариант. Выстелите дно бумагой или сухой тканью. Не наваливайте помидоры большой кучей. Лучше в один-два слоя, чтобы они "дышали".
3. Секретный прием: "Газовый ускоритель"
Помидоры выделяют этилен — газ, который заставляет их краснеть. Чтобы ускорить процесс, положите в ящик к зеленым томатам один-два уже спелых красных помидора или спелое яблоко/банан. Они станут "локомотивами" и запустят процесс созревания у остальных.
Мнение эксперта
"Помидор начинает дозревать правильно, когда он достиг "молочной" или "бурой" спелости. Если сорвать совсем крошечный, зеленый, как горох, плод, он, конечно, покраснеет, но вкуса в нем будет мало — одна "трава", — посоветовала эксперт.
