Многие хозяйки мучаются с обычным рисом. Казалось бы, простой гарнир, но вечно превращается в какой-то слипшийся комок непонятного цвета. Но если пользоваться хитрыми трюками при готовке, рис будет выглядеть так, что все домочадцы захотят слопать — даже маленькие привереды. Корреспондент ИА SakhalinMedia Мария Г. проанализировала хитрости хозяек и расскажет о лучших из них, включая свои собственные.
Какой рис выбрать на гарнир
В первую очередь, для рассыпчатого гарнира всегда берите длиннозерный рис — басмати, жасмин или просто длинный пропаренный. Круглый и среднезерный содержат слишком много крахмала — его оставьте для ризотто, пудингов и молочных каш.
Как мыть и заливать рис
Для длинного риса идеальная формула: 1 часть риса на 1,5 части воды. Больше воды — будет каша. Меньше — рис останется жестким внутри.
Но до того, как заливать водой, рис обязательно нужно помыть. И тут все обычно путаются, сколько мыть? Какой водой?
Важно: мыть рис нужно именно холодной водой от 5 до 7 раз. Зачем? На поверхности зерен "живет" крахмальная пудра. Именно она при варке превращается в клейстер и склеивает все в комок. Залейте рис холодной водой, помассируйте его рукой, слейте мутную белую жижу и повторяйте, пока вода не станет абсолютно прозрачной, как слеза.
Комментарий корреспондента: «Я лично мою рис 12 раз и он всегда получается рассыпчатым. И обязательно, перед тем как залить рис водой для закипания, добавляю 1 ложку растительного масла и хорошенько перемешиваю. Масло не даст зернышкам слипнуться».
Секрет белоснежности риса
А теперь хитрость, о которой мало кто знает. Для того, чтобы рис был белее молока, добавьте при варке прямо в воду 1 чайную ложку лимонного сока.
Альтернативный метод рекомендует автор Дзен-блога «ХОЗЯЙКА УЮТА» (18+):
«При варке риса для гарниров обязательно наливаю в кастрюлю 1-2 ч. л. 9% столового уксуса. Уксус прекрасно осветляет крупу и делает готовый рис просто белоснежным. При этом характерной кислинки во вкусе присутствовать не будет».
Напомним, ранее мы рассказывали о том, какой простой трюк поможет почистить картошку в мундире за секунды.
