Варка свеклы часто кажется утомительным процессом, который отнимает два часа жизни. Однако существуют методы, позволяющие сократить время приготовления до 30 минут. Для этого не нужно быть профессионалом, достаточно знать несколько секретов.
Подготовка
Начните с тщательного мытья овощей. Очищать от кожуры и срезать хвостики не нужно, иначе свекла потеряет свой яркий бордовый цвет и станет бледной. Уложите подготовленные корнеплоды в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она покрывала овощи не полностью.
Не солите воду. Вместо соли добавьте чайную ложку сахара без горки и щепотку лимонной кислоты на литр жидкости. Это улучшит вкус и сохранит насыщенный оттенок.
Секрет быстрой варки
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и плотно закройте крышкой. После закипания начинается основной этап. Вам понадобится стакан ледяной воды. Влейте его в кипящую воду, дождитесь повторного закипания и снова добавьте стакан холода.
Повторите процедуру третий раз. Такие перепады температуры шокируют овощ, заставляя его готовиться быстрее. После третьего закипания слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и оставьте свеклу на 5 минут. Весь процесс занимает не более получаса, сообщает кулинарный блогер Наталья Калнина (18+).
Личный опыт
Я часто готовлю свеклу для салата и раньше тратила на это полдня. Теперь использую метод трех заливок, и результат радует. Времени уходит всего полчаса, а цвет получается изумительным.
