Хотите удивить домашних невероятно нежным и ароматным салом? Попробуйте этот способ. Вместо жирного сала лучше взять прослойку — она получается бесподобно. Рецепт требует минимум дешевых продуктов, а результат превосходит ожидания.
Что понадобится
Для засолки килограмма прослойки подготовьте:
- Холодная кипяченая вода — 2 литра;
- Лавровый лист — 6–10 штук;
- Перец черный горошком — 15–20 штук;
- Семена горчицы — 3–5 столовых ложек;
- Чеснок — 20–30 зубчиков (количество зависит от вкуса);
- Соль — 24 столовые ложки.
Пошаговый процесс
Промойте прослойку, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте цельный кусок на части по 150–200 грамм — так они просолятся быстрее и равномернее.
Измельчите чеснок: нарежьте, натрите или пропустите через пресс. На дно кастрюли, банки или контейнера выложите слой чеснока. Сверху — кусочки прослойки в один слой. Чередуйте слои, завершая чесноком.
Приготовьте рассол. В воду добавьте лаврушку, горчицу, перец и соль. Доведите до кипения, выключите газ. Мешайте до полного растворения соли. Остудите рассол и залейте им слои с чесноком.
Накройте крышкой, уберите в погреб или на нижнюю полку холодильника. Держите 2–4 дня. Достаньте кусочки, оботрите салфетками, заверните в бумагу и отправьте в морозилку на 1–2 дня. Готовый продукт получается мягким, нежным и ароматным. Он легко кусается, в меру соленый и тает во рту.
