В рамках IX Международного рыбопромышленного форума (18+) прошло обсуждение одной из важнейших для развития рыбного потребления в стране тем. На круглом столе "Все рыбное — детям. Рыба в системе школьного питания" повышение потребления рыбы в школах обсудили представители Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ), Минсельхоза, Роспотребнадзора, Общественного совета при Роспотребнадзоре, Федерального центра мониторинга питания обучающихся, рыбопромышленников, производителей продуктов питания и родительского сообщества.
Важность обсуждаемой темы подчеркнул директор Департамента регулирования в сфере рыбного хозяйства и аквакультуры (рыбоводства) Минсельхоза РФ Евгений Кац, отметив, что поручение президента РФ об увеличении потребления рыбы в стране обеспечило "нацеленность всех федеральных органов исполнительной власти на эту задачу".
По данным, представленным директором Федерального центра мониторинга питания обучающихся Валентины Ивановой, проведенный центром опрос показал, что в месяц рыбная продукция присутствует в меню образовательных организаций в 12% случаев.
"Вот до такой степени тяжелая ситуация", — подчеркнула она, предложив создать межведомственную группу, которая должна разработать соответствующую программу и представить ее в ответственные министерства и ведомства. Участники круглого стола согласились с предложением.
Как обратил внимание президент АСРФ Станислав Аксёнов, анализ данных о потреблении рыбной продукции в российских образовательных организациях показал, что рекомендуемая частота включения рыбных блюд не обеспечивается. Он отметил, что средняя частота использования рыбных блюд в школьном меню составляет примерно раз в две недели, что в четыре раза меньше, чем рекомендованные два раза в неделю.
В этой ситуации АСРФ предлагает выработать нормативные требования, чтобы исключить замену рыбы другими источниками белка: "Рыбу нельзя заменить другими белковыми продуктами — ни курицей, ни индейкой, ни каким-то видом мяса. Это уникальный продукт со своими микроэлементами, со своими витаминами, с намного более простым для усвоения белком", — подчеркнул Станислав Аксёнов.
По данным председателя Общественного совета при Роспотребнадзоре, председателя общественной организации по защите прав потребителей "Общественная потребительская инициатива" Олега Павлова, научные исследования выявили дефицит жизненно необходимых полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 практически у 70% россиян. При этом наиболее выраженный дефицит зафиксирован в возрастной группе от 0 до 17 лет. Средний дефицит отмечается почти в 53% случаев, а острый дефицит — в 17%. "Это многократно повышает риски различных негативных факторов при развитии формирования ребенка", — отметил он.
Участники круглого стола отметили важность воспитания вкусовых привычек у детей.
Директор Новосибирского НИИ гигиены Роспотребнадзора, д.м.н., профессор Ирина Новикова указала на низкий показатель их съедаемости. Средний показатель у школьников по не рыбным блюдам-аналогам составляет 85-95%. А по вторым горячим рыбным блюдам, которые являются основными, он составляет всего 40-60%, по холодным — 50-70%. Достаточно высокая съедаемость (70-95%) отмечается только по первым рыбным блюдам, доля рыбы в которых очень невысокая. Такой результат Новикова объясняет недостаточной работой с ассортиментом, а также низким уровнем подготовленности к рыбному рациону в семье: "Нужно думать о работе с родителями, потому что, к сожалению, сегодня дети приходят неподготовленные к потреблению рыбы".
Это подтверждает и исполнительный директор Национальной родительской ассоциации Лариса Санатовская: "Привитие вкуса и навыка потребления рыбы идет из семьи. Формирование пищевых привычек — это процесс небыстрый, и мы должны быть настроены изначально на то, что семье в этом вопросе нужно всячески помогать. Вместе с нутрициологами и с Академией наук мы проводим детско-родительские "рыбные дни", отвечаем на вопросы, даем консультации, приглашаем специалистов. Ключевой момент — не навязывать рыбу, а сделать ее интересной, понятной и удобной".
Готовность производить подобные форматы подтвердила представитель переработчиков директор по маркетингу VICI Зарина Зямзина.
В свою очередь представитель рыбной отрасли коммерческий директор Русской Рыбопромышленной Компании Олег Москвин подчеркнул, что высококачественного рыбного сырья, в частности, минтая, включая филе и сурими из него, достаточно. Вылов минтая составляет 2,1 млн тонн в год. "Если мы сделаем все правильно и начнем кормить детей, то мы можем обеспечить без проблем школы хорошим, прекрасным, доступным белком, которым является минтай", — подчеркнул он.
