Винегрет — один из самых популярных салатов на столе. Он не только вкусный, но и невероятно полезный: овощи дают клетчатку, витамины и минералы, а масляная заправка помогает им усвоиться.
Но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, придется соединить несовместимое: сочность и отсутствие лишней влаги, яркость свеклы и чистый цвет остальных овощей.
Хитрость 1. Свекла
Запекание делает свеклу слаще, плотнее и чуть хрустящей. Она не отдает вкус воде и не впитывает лишнюю влагу. Если варите — сливайте воду и накрывайте крышкой: через 20 минут кожица снимется без ножа.
Чтобы свекла не окрасила салат, нарежьте кубиками, сбрызните растительным маслом и перемешайте. Масло удержит сок внутри, а фасоль и горошек останутся яркими, сообщает "В саду у Валентинки" (18+).
Хитрость 2. Картофель и морковь
Варите картофель целиком, почистите, остудите, а нарезку сбрызните маслом. Морковь варите отдельно, целиком и очищенной. Так она не разварится. Тот же прием с маслом сохранит ее цвет.
Хитрость 3. Капуста, огурцы, лук
- Лук обдайте кипятком, чтобы убрать горечь. Или замаринуйте на 15 минут с уксусом, солью и сахаром.
- Капусту не промывайте, а просто стряхните лишний сок. Нарежьте короче — длинные полоски путаются в салате.
- Огурцы берите мелкие маринованные, хрустящие. Водянистые — очистите от семян.
- Солите аккуратно: многое зависит от огурцов и капусты.
Хитрость 4. Заправка
Смешайте 4 ст. ложки масла, 1 ч. ложки уксуса, 1 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложку сахара с горкой, соль и перец. Сахар раскроет вкус. Заправляйте перед подачей, если хотите идеальный цвет. Для сочности дайте салату настояться.
Ранее мы рассказали: Капусту квашу только в "мужской" день — и банка улетает за неделю: хруст слышно с соседней улицы.
