В октябре на дачных участках остается последняя крупная культура. Морковь и свёклу уже выкопали, а капуста все еще сидит на грядках. Если поторопиться и срезать ее слишком рано, кочаны окажутся рыхлыми и быстро завянут. Если затянуть с уборкой — они лопнут от сырости или промерзнут. В этом вопросе не стоит ориентироваться на календарь, важнее оценить реальную спелость овощей.
Как определить зрелость кочана?
Размер вилка ни о чем не говорит, так как у каждого сорта свои габариты. Специалисты советуют обращать внимание на два главных признака:
1. Плотность. Сильно сожмите кочан руками. Готовая капуста должна быть твердой, как каменный шар. Если сердцевина проминается, овощу нужно дать еще немного времени.
2. Нижние листья. Рост вилка останавливается, когда пара самых нижних листьев начинает желтеть. Это естественный сигнал, что вегетация завершена.
Стоит ли ждать заморозков?
Популярный совет подержать капусту на морозе, чтобы она стала слаще, опасен для урожая. Если вы планируете хранить кочаны в погребе всю зиму, сильный минус им противопоказан. Промерзание тканей приводит к тому, что овощи начинают быстро гнить.
Легкий ночной заморозок капусте не повредит. Но если синоптики прогнозируют затяжные дожди или стабильный минус, медлить нельзя. От избытка влаги плотные кочаны моментально трескаются на грядке, после чего для долгого хранения они уже не годятся.
Правила сбора и сортировки
Убирать капусту нужно в сухой и прохладный день. Мокрый урожай закладывать в погреб нельзя. Кочаны срезают острым ножом, оставляя длинную кочерыгу и пару зеленых верхних листьев для защиты от бактерий. Очищать вилок добела нельзя.
После срезки урожай обязательно сортируют. Все треснувшие кочаны и экземпляры со следами вредителей откладывают в сторону: их нужно съесть первыми или пустить на квашение. Кочерыги и корни сразу выдергивают из земли и убирают с участка, чтобы не оставлять болезни в почве на следующий сезон.
