На прошлой неделе мы вместе с преподавателем кулинарии Хо Ын Соль Хен познакомили вас с корейской кухней. На этот раз своими секретами "вкусной" жизни поделится лидер Сахалинского регионального отделения Всероссийской общественной организации "Молодая Гвардия Единой России" Руслан Тен. В честь Международного женского дня молодой политик расскажет прекрасной половине читателей о том, как приготовить к праздничному столу нежные ребрышки с овощами и травами под клюквенным соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— свиные ребра
— болгарский перец (красный, желтый и зеленый)
— грибы шампиньоны
— кабачок
— баклажан
— цукини
— морковь
— веточка помидоров
— луковица
— головка чеснока
— зелень (укроп, петрушка, кенза, базилик, розмарин)
Дорогие женщины, Руслан Тен очень любит зелень в любом виде, овощи, а также фрукты. Именно поэтому он рекомендует не бояться экспериментировать на кухне. Если кому-то придет идея дополнить ингредиентный состав еще какими-либо овощами или фруктами (например, дольками лимона или апельсина, ананаса и так далее, блюдо от этого только выиграет.
Рецепт: поэтапно . Фото: Фото: Руслан Тен
Для начала необходимо замариновать свиные ребра. Как приготовить маринад?
Режем лук кольцами.
Рецепт: поэтапно . Фото: Фото: Руслан Тен
Берем немного соевого соуса, черного перца, выдавливаем пару зубчиков чеснока, рубим зелень, кладем ягоды клюквы и добавляем немного газированной минеральной воды.
— Минеральная вода делает мясо нежным, а розмарин дает непревзойденный аромат. Так объясняли мне повара, когда я занимался делами в сфере общественного питания. Попробуем так и сделать! — уточнил молодогвардеец.
Надеваем перчатки и мнем руками содержимое маринада, пока лук не пустит сок.
Рецепт: поэтапно. Фото: Фото: Руслан Тен
Помещаем мясо в получившуюся массу и промазываем каждое ребрышко, чтобы маринад хорошо пропитал мясо . Плотно утрамбовываем мясо в емкости с маринадом и оставляем в холодильнике на минут 30-40.
Рецепт: поэтапно . Фото: Фото: Руслан Тен
Настало время подготовить и нарезать овощи для духовки.
Болгарские перцы режем небольшими дольками. Если луковица небольшая, то можно разделить ее на четыре части.
Шампиньоны — пополам, хотя можно использовать и целиком. Морковь можно резать по-разному. Руслану нравится, когда ломтики плоские на всю длину моркови. Цукини, кабачок и баклажан нарезаем одинаковыми продолговатыми кольцами.
Рецепт: поэтапно . Фото: Фото: Руслан Тен
Если мясо замариновалось, помещаем его в целлофановый рукав для запекания. Выливаем туда же половину маринада и пару столовых ложек оливкового (растительного) масла. Отправляем ко всему этому нарезанные овощи и несколько целых зубчиков чеснока.
Осторожно встряхиваем рукав, чтобы маринад еще раз смочил мясо и все овощи, сверху кладем веточку с помидорами и веточку розмарина и базилика. Завязываем рукав и помещаем в разогретую духовку до 210 градусов на 45 минут.
Рецепт: поэтапно . Фото: Фото: Руслан Тен
Пока готовится мясо с овощами, необходимо приготовить клюквенный соус. Можно брусничный, гранатовый, одним словом, любой ягодный и кислый на вкус.
— Ягодные соусы – отличное сочетание и дополнение к любому мясу. Особенно я люблю сливовые соусы, но под рукой сливы не нашлось, — прокомментировал Руслан.
Мелко нарезаем половинку небольшой луковицы и немного обжариваем на капле оливкового (растительного) масла.
Рецепт: поэтапно . Фото: Фото: Руслан Тен
Добавляем стакан клюквы, совсем немного апельсиновой цедры и кусочек сливочного масла.
Рецепт: поэтапно . Фото: Фото: Руслан Тен
Обжариваем на медленном огне с закрытой крышкой, пока ягодки клюквы не полопаются.
Рецепт: поэтапно . Фото: Фото: Руслан Тен
Будьте осторожны, так как, лопаясь, ягоды сильно брызгаются и пачкают все вокруг!
Когда ягоды лопнули, необходимо добавить немного меда, черного перца и соли по вкусу. Возможно, придется долить чуть-чуть кипятка, чтобы соус не был слишком густым. После этого без крышки на слабом огне необходимо подержать соус.
Рецепт: поэтапно . Фото: Фото: Руслан Тен
Так выглядит блюдо, если вы выложите на тарелку все содержимое рукава после запекания в духовке, а сверху мясо польете клюквенным соусом. Ну и, конечно, немного свежей зелени!
Рецепт: поэтапно . Фото: Фото: Руслан Тен
ДОРОГИЕ ЖЕНЩИНЫ, ИА SAKHALINMEDIA СОВМЕСТНО С РУСЛАНОМ ТЕН ПОЗДРАВЛЯЕТ ВАС С МЕЖДУНАРОДНЫМ ЖЕНСКИМ ДНЕМ И ЖЕЛАЕТ ВАМ "ВКУСНЫХ" ВЫХОДНЫХ!
Депутат Городской Думы Южно-Сахалинска
Автор фото: Из личного архива Руслана Т.
Дорогие наши женщины!
Международный женский день – это любимый и долгожданный праздник весны и внимания к женщине, без которого уже невозможно представить себе календарь торжественных дат. Не зря говорят, именно женщина помогает мужчине разобраться в себе, она делает его лучше. Без женской любви, заботы и терпения жизнь на Земле давно бы уже перестала существовать!
В этот светлый и весенний праздник я хотел бы пожелать всем дамам весеннего настроения, настоящего счастья, верных людей и крепкого здоровья! Будьте любимы! С праздником!
Признаюсь, я долго думал,каким же рецептом можно поздравить наших любимых женщин с весенним праздником — 8 Марта. Сначала хотел приготовить очень простое блюдо, но в итоге решил, что ради прекрасных дам готов на что-то посерьезнее.
Я очень люблю готовить, но дома делаю это крайне редко. Однако, если берусь, для меня это целый ритуал! Мне нравится экспериментировать, искать что-то новое, а не использовать прописанные рецепты.
Обычно все беру из головы. Родные говорят, что выходит неплохо.
Сегодня в честь женского праздника я решил приготовить нечто весеннее. Весеннее — значит, не обойтись без овощей и трав. Но и без мяса блюдо не блюдо, поэтому попробуем приготовить нежные свиные ребрышки, запеченные в духовке с овощами и травами, под клюквенным соусом.
Готовлю это в первый раз — рецепт, кроме соуса, придумал сам, основываясь на своем небольшом кулинарном опыте.
ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!