Красная и белая рыба горячего копчения, приготовленная собственноручно, очень вкусна. Готовить ее несложно, делится с читателями ИА SakhalinMedia.
Жить возле моря и не попробовать рыбу горячего копчения непростительно. Ничего сложного в этом процессе нет. Времени и усилий уходит намного меньше, чем на шашлыки. Немножко сложнее приобрести специальную емкость для копчения. Лет 30 назад гонялись за медицинскими большими стерилизаторами, позже стали изготавливать коптильни у мастеров, сейчас продаются готовые коптильни. Во всяком случае ее устройство несложно, емкость и решетка на которую укладывается рыба. На дно насыпается ольховая стружка, во время копчения она и придает неповторимый вкус и аромат рыбе. Можно применять тоненькие веточки плодовых деревьев – яблони, вишни, груши.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свежая или свежемороженная рыба — 1 кг
Соль и перец черный по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
На дно коптильни укладывают стружку. Сверху решетку. На нее очищенное филе рыбы. Немного черного перца и соли и на жар. 15-20 минут и великолепное блюдо из рыбы готово.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
