Запеченная рыба с рисом и помидорами станет идеальным блюдом для ужина, поскольку содержит в себе достаточное количество питательных веществ и не вызывает тяжести в желудке. Более того, процесс его приготовления не займет много времени и усилий. При запекании в конверте рыба останется нежной и сочной, а рис пропитается ароматами помидоров, оливок и базилика. Рецептом с читателями ИА SakhalinMedia поделился портал "Гастрономъ".
ИНГРЕДИЕНТЫ
- филе белой рыбы — 500 гр;
- пропаренный длиннозерновой рис — 300 гр;
- помидоры черри — 300 гр;
- оливки — 100 гр;
- базилик — 2 веточки;
- лимонный сок;
- оливковое масло — 1 столовая ложка;
- соль;
- перец черный свежемолотый.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Удалите косточки у оливок, мелко порубите мякоть. Рыбу разрежьте на 4 порции, посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 5 минут. Помидоры черри разрежьте пополам, полейте 1 столовой ложкой оливкового масла и 1 столовой ложкой лимонного сока. Отделите от стеблей и измельчите листья базилика.
Всыпьте рис в сотейник, добавьте 1 столовую ложку рубленых оливок, влейте 600 мл горячей воды и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и готовьте под крышкой в течение 15 минут.
Разогрейте духовку до 200°C. Отрежьте 4 листа фольги размером 40х25 см и разложите на противне. В центр каждого листа выложите порцию риса, добавьте рыбу и помидоры, сверните конверты. Запекайте на среднем уровне духовки в течение 30 минут. Перед подачей разверните фольгу и посыпьте рыбу оставшимися рублеными оливками и базиликом.
СОВЕТ
Не открывайте крышку в процессе приготовления риса, чтобы не выпустить пар, который также участвует в его приготовлении. Воспользуйтесь прозрачной крышкой, чтобы контролировать уровень воды в кастрюле.
По желанию в конверт можно добавить мелко нарубленный репчатый или зеленый лук. Незадолго до окончания приготовления вы можете приоткрыть конверты, посыпать рыбу мелко натертым твердым сыром или наломанной руками феты, и вернуть конверты в духовку, чтобы сыр расплавился.
