Если закрыть глаза и представить завтрак в советском детском саду или школьной столовой, в памяти всплывает густой аромат ванили, румяная корочка и нежная, влажная структура творожной запеканки. Она была простой, но невероятно вкусной. Её ели ложкой, запивая сладким чаем или какао. Сегодня мы приготовим ту самую запеканку — как в СССР, когда всё было немного проще, но почему-то вкуснее.
Ингредиенты:
- 500 г творога (лучше 9%);
- 2 яйца;
- 100 г сахара;
- 3 ст. л. манки;
- 100 мл молока;
- 1 ст. л. сметаны;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. соды (гасить уксусом);
- 30 г сливочного масла (для смазывания формы).
Как готовить:
1. Подготовка манки
Залить манку тёплым молоком, перемешать и оставить на 20 минут, чтобы разбухла. Это важно: без этой детали запеканка не получится той самой, из детства.
2. Готовим основу:
1. Творог размять вилкой или пробить блендером (если хочется гладкую текстуру).
2. Добавить яйца, сахар, соль, ванильный сахар, размоченную манку, сметану и тщательно перемешать.
3. В конце добавить соду, погашенную уксусом, перемешать ещё раз.
3. Запекаем:
1. Форму для запекания смазать сливочным маслом и слегка присыпать манкой (чтобы не пригорала).
2. Выложить массу, разровнять ложкой. Можно сверху смазать небольшим количеством сметаны — получится красивая корочка.
3. Выпекать при 180 °C около 40 минут, пока не появится золотистая корочка.
Ностальгия в каждом кусочке!
Готовая запеканка — это не просто десерт, а билет в прошлое. Она тёплая, воздушная, чуть влажная, без излишеств, но безупречная по вкусу. Разрежьте её горячей, положите на тарелку, добавьте ложку сметаны или каплю сгущёнки. Закройте глаза, откусите — и вот оно, детство.
