Домашний сыр звучит как что-то сложное. Но на деле всё проще, чем кажется. Никаких экзотических ингредиентов, часов у плиты или громоздкого оборудования. Только ты, простые продукты и чуть-чуть волшебства. А результат — нежный, свежий, ароматный сыр, который "улетает" быстрее, чем успеваешь его нарезать.
Что понадобится:
- 1 литр молока (лучше деревенского, но подойдёт и пастеризованное 3,2%);
- 2 столовые ложки лимонного сока или уксуса;
- Щепотка соли;
- Зелень, чеснок, специи — по вкусу (по желанию);
- Марля и сито.
Как делать:
Нагревай молоко в кастрюле до температуры около 80°C. Не давай закипеть!
Влей лимонный сок (или уксус) и аккуратно перемешай. Прямо на глазах молоко начнёт сворачиваться — появятся белые хлопья и прозрачная сыворотка.
Оставь на 5–7 минут.
Процеди всё через сито, выстланное марлей.
Добавь соль, любимые специи или свежую зелень. Перемешай.
Завяжи марлю узелком и подвесь на полчаса, чтобы стекла лишняя влага.
Если хочешь сыр плотнее — поставь под пресс (что угодно тяжёлое) ещё на пару часов.
Итог:
Получаешь примерно 150–200 г мягкого свежего сыра. Он идеально подойдёт для тостов, салатов, закусок или просто с ложечки — да, он настолько хорош.
Добавь в сыр щепотку паприки, каплю трюфельного масла или немного грецких орехов — и он станет звездой любого стола. А ещё можешь обвалять в смеси сушёных трав — красота и вкус одновременно.
