Когда на кухне остаются два забытых банана с коричневой кожурой, самое время не выбрасывать, а радоваться — именно из них получаются самые вкусные банановые маффины. Нежные, чуть влажные, с ароматом ванили и хрустящей корочкой — они словно созданы для того, чтобы наполнить дом запахом домашней выпечки. Внутри — мягкие и слегка рассыпчатые, с насыщенным банановым вкусом, который не требует лишнего сахара. Это идеальная выпечка для неспешного завтрака или душевного вечера с кружкой чая. Простые, добрые, домашние — и абсолютно неотразимые.
Ингредиенты (на 10–12 маффинов):
- Спелые бананы — 2 шт. (лучше перезрелые с тёмной кожурой);
- Яйца — 2 шт;
- Сахар — 100–120 г (можно меньше, если бананы очень сладкие);
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки;
- Мука — 200 г (около 1,5 стакана);
- Масло растительное (или растопленное сливочное) — 80 мл;
- Щепотка соли;
- Орехи, шоколадные капли или изюм — по желанию.
Подготовка бананов
Очистить бананы и размять вилкой в пюре — можно оставить небольшие кусочки для текстуры. Чем спелее бананы, тем вкуснее и ароматнее получится тесто. Если хочется более однородной консистенции — использовать блендер.
Смешивание ингредиентов
В глубокой миске взбить яйца с сахаром, ванилью и щепоткой соли до лёгкой пены. Добавить банановое пюре и масло, хорошо перемешать.
Добавление муки
Просеять муку с разрыхлителем и постепенно ввести в жидкую смесь. Перемешивать лопаткой или венчиком, не слишком долго — как только масса стала однородной, тесто готово. При желании добавить орехи или шоколад.
Выпекаем
Разогреть духовку до 180 °C. Разложить тесто по формочкам для маффинов (на 2/3 объёма). Можно использовать бумажные капсулы или силиконовые формы. Поставить в духовку и выпекать 20–25 минут до золотистого цвета. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Остудить маффины на решётке. Они хороши как тёплыми, так и полностью остывшими. Можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью или подать просто так — они и сами по себе невероятно вкусные.
Приятного аппетита!
