PrimaMedia, 29 марта. Привычка складывать все продукты в один ящик холодильника может привести к их быстрой порче, а некоторые овощи на свету становятся опасными для здоровья. Нутрициолог Наталья Войтович объяснила, каким должно быть правильное соседство продуктов.
Кому холод не в радость
Оказывается, низкие температуры подходят не всем. Огурцы, кабачки, болгарский перец и баклажаны лучше всего чувствуют себя при +8…+10 градусов — на самых верхних полках холодильника. Если им будет слишком холодно, они быстро покроются слизью и испортятся. А томаты, бананы и корнеплоды холод категорически не переносят: помидоры становятся ватными и теряют вкус, а бананы чернеют.
Опасный свет и вредный этилен
Картофель, лук, чеснок и тыкву необходимо держать в темном прохладном месте. В холодильнике они могут заплесневеть, а на свету становятся опасными. Под воздействием солнца картофель начинает вырабатывать соланин — токсичное вещество, способное вызвать сильное пищевое отравление.
Еще одна скрытая угроза — газ этилен. Яблоки, бананы, груши, авокадо, персики и томаты активно выделяют его при созревании. Для человека этот газ безопасен, но для продуктового соседства губителен. Эксперт не рекомендует класть их рядом с огурцами, салатными листьями, брокколи, картофелем и морковью. Под воздействием этилена эти культуры теряют полезные свойства и быстро портятся.
В чем хранить
Овощи и фрукты не выносят полиэтиленовых пакетов. В закрытой среде скапливается конденсат, который ускоряет гниение. Идеальный вариант — тканевые мешочки. В них отлично хранятся все виды капусты, морковь, свекла, сельдерей, грибы и яблоки.
Хитрость для зелени
Листья салата, укроп и петрушку нутрициолог советует заранее промыть, бережно завернуть во влажное кухонное полотенце и убрать на среднюю полку холодильника. В таком виде они останутся свежими гораздо дольше, передает aif.ru (18+).
