Лазанья умеет собирать за столом всю семью, создавая атмосферу уюта и ожидания вкусного ужина. Каждый слой, от нежного теста до мясного соуса с томатами и густого соуса бешамель, соединяется с расплавленным сыром в гармоничное сочетание, которое поражает вкусом и ароматом, и к которому всегда хочется возвращаться снова и снова.
Ингредиенты
Для мясного соуса:
- Фарш говяжий или свиной — 500 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Помидоры в собственном соку или томатное пюре — 400 г;
- Томатная паста — 2 ст. л.;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Соль, перец, орегано, базилик — по вкусу;
Для соуса бешамель:
- Молоко — 600 мл;
- Сливочное масло — 60 г;
- Мука — 2 ст. л.;
- Щепотка мускатного ореха;
- Соль, перец;
- Листы для лазаньи (сухие или свежие) — 9–12 шт.;
- Сыр твёрдый (пармезан, гауда или другой) — 150–200 г.
Приготовление
Мясной соус. В сковороде разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости. Добавить фарш, хорошо размешать, чтобы не осталось комочков.
Когда мясо подрумянится, ввести чеснок, томаты и пасту. Приправить специями и тушить на слабом огне 20–25 минут, пока соус не станет густым.
Соус бешамель. В сотейнике растопить масло, всыпать муку и быстро размешать венчиком. Постепенно влить молоко, не переставая мешать. Варить до лёгкого загустения. В конце добавить соль, перец и мускатный орех.
Сборка. В форму для запекания налить немного соуса бешамель, затем выложить слой листов. Сверху распределить мясной соус, полить соусом и присыпать сыром. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой — соус бешамель и щедрая горсть сыра.
Запекание. Отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 35–40 минут. Когда верх станет золотистым, достать и дать постоять 10 минут, чтобы лазанья "схватилась" и
На столе окажется сочная, ароматная лазанья с аппетитной корочкой и насыщенным мясным вкусом. Такой рецепт не требует лишних хитростей, а результат всегда получается ресторанным. Приятного аппетита!
