Диетическое мясо по-французски из куриной грудки содержит около минимум калорий, сохраняя все характерные черты оригинального кушанья: слои мяса, помидоров, лука, сыра и сливочного соуса. Куриное филе содержит 16 граммов белка на 100 граммов продукта и практически не содержит жира при правильной подготовке. Замена сметаны или майонеза на натуральный йогурт дополнительно снижает калорийность без потери вкуса и аромата. Такой подход сохраняет вкусовые качества оригинального блюда, но облегчает нагрузку на пищеварительную систему. Белок из куриного филе усваивается быстрее, йогурт содержит пробиотики, помидоры добавляют витамин С и ликопин, а сыр обогащает блюдо кальцием.
На четыре порции потребуются:
- Куриное филе — 600 граммов;
- Помидоры свежие среднего размера — три штуки;
- Репчатый лук — одна штука;
- Твёрдый сыр — 100 граммов;
- Натуральный йогурт без добавок — 250 граммов;
- Оливковое масло — одна чайная ложка;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Свежая петрушка или укроп — пучок.
Последовательность приготовления
- Куриное филе промойте под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Филе разрезать вдоль на две части, чтобы получить более тонкие куски. Каждый кусок отбить мясным молотком с двух сторон до толщины примерно пять миллиметров. Отбитое мясо уложить в миску и посыпать солью и перцем.
- Помидоры нарезать круглыми ломтиками толщиной примерно половина сантиметра. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами средней толщины. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
- В миску положить йогурт и добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать до однородности. Йогурт должен быть без кислинки, если он кислит, добавить половину чайной ложки сахара.
- Противень выстелить бумагой для выпечки и смазать оливковым маслом. Выложить подготовленное филе ровным слоем на противень. Поверх филе положить слой нарезанного лука, распределяя равномерно. На лук выложить слой нарезанных помидоров.
- Йогуртовую смесь распределить поверх помидоров тонким слоем. Использовать примерно три четверти подготовленной заправки. На йогурт выложить натёртый сыр равномерным слоем.
- Поставить противень в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Запекать 25-30 минут до полной готовности. Мясо должно быть белого цвета, сыр слегка золотистого с пузырьками. Готовность проверить, проткнув мясо вилкой — мясо должно легко прокалываться.
- Вынуть мясо из духовки и дать ему остыть две минуты. Поверхность посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой или укропом. Перед подачей остудить до температуры, удобной для потребления.
