Опытные хозяйки поделились простым рецептом пасхального кулича, который готовится легко и остаётся мягким и свежим несколько дней. Это идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать своих близких вкуснейшей выпечкой.
Ингредиенты:
Молоко — 500 мл
Пшеничная мука — 1,2 кг
Сливочное масло — 200 г
Сухие дрожжи — 11 г
Куриные яйца — 6 шт.
Сахар — 250 г
Изюм — 300 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Кондитерские украшения — по вкусу
Приготовление:
- Подогрейте молоко до теплого состояния. Растворите в нем дрожжи, добавьте 500 г муки и хорошо перемешайте. Накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы опара поднялась.
- Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с ванильным сахаром до однородности. Белки взбейте с щепоткой соли до плотной пены.
- Добавьте к опаре желтковую смесь и перемешайте. Введите мягкое сливочное масло. Аккуратно вмешайте взбитые белки. Постепенно добавляйте оставшуюся муку и замесите эластичное тесто.
- Оставьте тесто в теплом месте на 50–60 минут, чтобы оно поднялось.
- Замочите изюм в теплой воде на 10–15 минут, затем обсушите и добавьте в тесто. Перемешайте и дайте тесту подняться еще раз.
- Смажьте формы маслом, заполните их тестом на 1/3 объема и оставьте на 10–15 минут.
- Выпекайте в духовке: сначала при 100°C около 10 минут, затем увеличьте температуру до 180°C и готовьте еще 25 минут. Проверьте готовность шпажкой — она должна быть сухой.
- Для приготовления глазури взбейте 2 белка с щепоткой соли, постепенно добавьте 100 г сахара и доведите до плотных пиков. Нанесите на горячие куличи и украсьте по вкусу.
Совет:
Добавьте в тесто немного лимонной или апельсиновой цедры для аромата. Храните кулич в закрытой емкости. Так он дольше останется мягким.
