PrimaMedia, 29 апреля. Современный бизнес сегмента HoReCa на Дальнем Востоке переживает непростое время, находясь под давлением множественных факторов: снижается клиентский трафик, падает средний чек, растет себестоимость, усиливается нагрузка на фонд оплаты труда и одновременно обостряется кадровый дефицит. В таких условиях одним из ключевых решений, способных помочь индустрии сохранять эффективность при сокращающихся ресурсах, становится автоматизация внутренних процессов. К такому выводу пришли участники отраслевого форума индустрии гостеприимства HoReCa East 2026* (18+), прошедшего во Владивостоке.
Форум собрал в столице Приморья настоящих экспертов отрасли. Его формат предусматривал как обсуждение насущных проблем, характерных и для экономики в целом, и для предприятий индустрии гостеприимства в частности, так и поиск эффективных решений, способных ответить на современные вызовы. Как оказалось, многие дальневосточные предприятия в сегменте HoReCa уже имеют большой накопленный опыт цифровизации процессов.
Сооснователь ресторанов Tokio Алена Ницора описывает ситуацию в ресторанном бизнесе как сочетание падения спроса, роста издержек и усиливающейся нестабильности, где прежние модели перестают работать, а ключевой задачей становится пересборка бизнеса и повышение эффективности. В качестве ответа на эти вызовы она называет обновление бизнес-моделей, автоматизацию и цифровизацию процессов, а также внедрение производственной эффективности. В частности, речь идет о сокращении ручного труда за счет технологий и оптимизации командных функций.
Отраслевой форум индустрии гостеприимства HoReCa East 2026 во Владивостоке. Фото: предоставлено организационным комитетом HORECA EAST 2026
Ресторатор и основатель "Kuksov Group" Павел Куксов подчеркивает, что цифровые инструменты сегодня прежде всего работают как способ оптимизации издержек в условиях падения выручки и трафика. По его словам, бизнес вынужден усиливать контроль внутренних процессов и уделять больше внимания производительности.
"Цифровизация всегда актуальна, но ее эффективность зависит от того, насколько качественно она внедрена. Сейчас особенно важно работать с издержками, потому что падает товарооборот и гостевой трафик, а цифровые системы помогают эти расходы оптимизировать. Мы применяем различные решения, которые позволяют более качественно учитывать производительность труда, производительность кухни, внедряем системы учета, инвентаризации. В маркетинге стараемся тоже подключать новые системы управления и контроля качества", — отмечает Павел Куксов.
Президент Сахалинской ассоциации кулинаров и рестораторов "Сакура" Валерий Королев рассматривает цифровизацию как уже базовый элемент работы бизнеса, прежде всего потому, что она дает прозрачность экономики и позволяет в реальном времени управлять издержками и доходами. При этом он подчеркивает, что ценность технологий не в их наличии, а в правильном применении: важно понимать, где они действительно повышают эффективность, а где могут быть избыточными. В целом он фиксирует переход от ручных процессов к системной цифровой работе и считает этот тренд необратимым.
"Цифровизация важна. Бизнесу нужны цифры, ему не нужно больше ничего, потому что у него все на цифрах — где он потратил, где он взял. Раньше мы на листочке писали и считали вручную, сейчас все в программах, все на цифре", — отмечает Валерий Королев.
Участники отраслевого форума индустрии гостеприимства HoReCa East 2026 во Владивостоке. Фото: предоставлено организационным комитетом HORECA EAST 2026
Сама логика распространения цифровизации имеет более глубокое экономическое объяснение. Финансовый консультант и руководитель Приморской лаборатории Института экономических исследований ДВО РАН Максим Клатаевский отмечает, что автоматизация и внедрение технологий являются закономерным следствием структурных изменений — прежде всего дефицита рабочей силы и роста стоимости труда. В этих условиях бизнес неизбежно начинает замещать труд инвестициями в технологии.
"Функция экономического роста по Солоу включает только два компонента — труд и капитал. Если вам нужен экономический рост, у вас есть два способа: либо больше инвестиций, либо больше людей. Если людей больше нет, потому что они дорогие или их не хватает, вы заменяете их инвестициями. Это общемировая тенденция: чем выше требуется производительность труда, тем меньше людей нужно на единицу инвестиций. Поэтому общий тренд неостановим, он эффективен и разумен", — говорит Максим Клатаевский.
Однако эксперт подчеркивает, что цифровизация не является гарантированным источником эффективности. Ошибки внедрения могут привести к обратному эффекту — росту затрат и усложнению процессов. Поэтому автоматизация должна быть строго привязана к конкретным задачам бизнеса, а не внедряться как универсальное решение. Кроме того, он обращает внимание, что эффект цифровизации зависит от модели бизнеса. К примеру, в массовом сегменте она дает максимальную эффективность за счет стандартизации процессов, тогда как в премиальных нишах критическую роль продолжает играть человеческое взаимодействие.
Отраслевой форум индустрии гостеприимства HoReCa East 2026 во Владивостоке. Фото: предоставлено организационным комитетом HORECA EAST 2026
Представитель института власти — советник зампреда правительства Приморья Юрий Жилинский подчеркивает, что цифровизация сегодня становится одним из ключевых инструментов ответа на системные вызовы бизнеса — прежде всего кадровый дефицит, рост стоимости труда и снижение операционной эффективности. По его оценке, автоматизация и внедрение цифровых решений позволяют компенсировать нехватку сотрудников, снизить зависимость от человеческого фактора и повысить устойчивость компаний в условиях экономического давления.
Важно также, по мнению Юрия Жилинского, не забывать о необходимости достижения технологического суверенитета. Переход на отечественные цифровые решения рассматривается как фактор безопасности и устойчивости инфраструктуры, особенно в условиях внешних ограничений. Здесь встает вопрос развития российских технологических компетенций и локальных разработок, включая университетские и региональные центры, как основы долгосрочного технологического роста.
"Считаю, что бизнесу как раз-таки пришло время смотреть на процессы автоматизации. Электронные классификации, управленческие системы, цифровые решения — потому что КПД даже у большого штата сотрудников будет меньше, чем у программного решения. Конечно, это может быть недешево, но в конечном счете цифровизация снижает затраты бизнеса и упрощает работу. Технологии помогают бизнесу быть более стабильным и эффективным", — говорит Юрий Жилинский.
Таким образом, происходит переход от ручного учета к цифровому управлению, где решения принимаются на основе аналитики, а не интуиции. На этом фоне особенно активно развивается сегмент технологических компаний, которые формируют инструменты для автоматизации и цифровизации бизнес-процессов.
Отраслевой форум индустрии гостеприимства HoReCa East 2026 во Владивостоке. Фото: предоставлено организационным комитетом HORECA EAST 2026
В рамках форума о готовности отечественного ИТ-рынка дать необходимые инструменты отрасли гостеприимства рассказали представители профильных компаний. Так, например, IT-компания "Technostaff" разрабатывает решения для автоматизации бизнеса, в том числе в сфере HoReCa. Их продукт "Чекрон" объединяет управление задачами, чек-листы, аналитику и рекомендации на базе искусственного интеллекта. Это позволяет снижать операционные издержки, уменьшать количество ошибок персонала и повышать управляемость процессов внутри компании.
Отдельным направлением технологической трансформации становится обучение персонала, которое в условиях кадрового дефицита превращается в постоянный процесс. Платформа iSpring решает задачу систематизации обучения и снижения затрат на внешние тренинги. Система позволяет объединить все обучающие материалы — курсы, регламенты, инструкции — в единой цифровой среде, обеспечивая доступ сотрудников с любых устройств и возможность контроля со стороны работодателя.
"Суть платформы — полностью готовая автоматизированная система для обучения сотрудников. Вы можете загружать свои курсы, регламенты, документы на платформу, а у сотрудников всё это будет доступно в любое время через телефон или ноутбук. Работодатель может отслеживать процесс обучения. Мы также внедрили в программу искусственный интеллект, который облегчает работу с курсами и документами, позволяя быстрее создавать контент", — рассказала тимлид техподдержки филиала компании во Владивостоке Вероника Хлопцева.
Еще один важный пласт цифровизации связан с инфраструктурой бизнеса и автоматизацией операционных процессов. В HoReCa на Дальнем Востоке компании сталкиваются с высокой нагрузкой на администраторов и управляющих, которым приходится одновременно вести бронирования, учет, работу с гостями и отчетность. Для оптимизации этих процессов существуют различные решения. Например, ПАО "Ростелеком" реализует сервисную модель цифровых решений, таких как "Цифровой отель" и "Цифровой ресторан". Бизнес может внедрять этих технологии без крупных первоначальных инвестиций, снижая порог входа в цифровизацию.
"Любая госкорпорация рано или поздно приходит к необходимости непрерывной работы над оптимизацией всего, что возможно: улучшение бизнес-процессов, снижение бюрократии. Мы видим, что сегодня и локальный бизнес постепенно приходит к таким же корпоративным подходам в управлении. При этом мы сами прошли этот путь раньше и живем в этой логике уже как минимум 10 лет. Поэтому те продукты, которые мы сейчас выводим на рынок HoReCa — будь то решения для управления отелями или ресторанным бизнесом, — во многом уже изначально адаптированы под задачи оптимизации бизнес-процессов, о которых сейчас так много говорят", — отмечает директор по работе с корпоративным и государственным сегментами региона "Дальний Восток" ПАО "Ростелеком" Александр Костерин.
По словам начальника отдела продаж и обслуживания среднего и малого бизнеса ПАО "Ростелеком" Виктории Черниковой, ключевой эффект таких решений заключается в автоматизации рутинных процессов и снижении нагрузки на сотрудников.
"Администратор фактически освобождается от дополнительной работы. Всё — от выдачи пароля до учета и закрытия процессов — делается автоматически, в один клик, через систему. Мы также уделяет внимание региональным особенностям ведения бизнеса на Дальнем Востоке и помогаем значительно упростить работу с иностранными туристами из Китая, у многих из которых возникают проблемы со связью и авторизацией", — подчеркивает она.
Виктория Черникова, начальник отдела продаж и обслуживания среднего и малого бизнеса ПАО "Ростелеком". Фото: предоставлено организационным комитетом HORECA EAST 2026
Отметим, что в целом цифровизация на Дальнем Востоке в различных отраслях, включая HoReCa, постепенно становится необходимым условием сохранения устойчивости бизнеса. На фоне кадрового дефицита, роста издержек и снижения потребительской активности предприятиям приходится искать новые способы поддержания эффективности, и автоматизация внутренних процессов становится одним из наиболее практичных решений. При этом ключевое значение имеет не само наличие технологий, а их грамотное внедрение — с учетом специфики бизнеса, его масштаба и реальных операционных задач.
*HoReCa East 2026 — "HoReCa на Востоке 2026" (аббревиатура HoReCa означает: Ho — Hotel (отель), Re — Restaurant (ресторан), Ca — Cafe или Catering (кафе или кейтеринг).
