Все мы едим больше химии, чем осознаем. К примеру, пока мы думаем, что питаемся "полезной курицей", в теле тихо накапливаются токсины от антибиотиков. Как научиться отличать настоящую птицу от фабричной и правильно ее обрабатывать, рассказал автор Дзен-блога "Лайфхаки от Гайки" (18+).
Как распознать натуральную курицу?
Настоящая домашняя курица не выглядит как надувная игрушка. Ее кожа имеет легкий желтоватый оттенок — признак того, что птица питалась зерном и кукурузой, а не комбикормом с добавками.
Грудка у нее плотная, округлая, но не гипертрофированная — она росла естественно, без стимуляторов. Мясо темное, упругое, почти как говядина по текстуре. Жир под кожей — светло-желтый, а не белый или сероватый. Вес такой птицы редко превышает 2 кг — она не успела набрать лишнее за счет гормонов.
Если при жарке чувствуется запах паленой кожицы — значит, птицу смолили, что тоже характерно для домашних методов обработки. А вот бульон из магазинной курицы часто бывает бледным, водянистым и безвкусным — там нет ни вкуса, ни пользы.
Три шага к безопасной курице
Даже если вы купили обычную магазинную тушку, ее можно частично очистить от вредных веществ. Главное — действовать системно.
Первое: всегда сливайте первый бульон. После десяти минут варки жидкость становится мутной, пахнет неприятно — это выходят антибиотики, гормоны и прочая гадость. Не используйте этот отвар для супов или соусов — он токсичен. Для полезных блюд лучше сразу брать домашнюю птицу.
Второе: удаляйте кожу и гузку. Именно в этих частях концентрируются токсины. Кожа — как губка, впитывает все, чем кормили птицу. Гузка — место скопления жировых отложений и остатков метаболизма. Снимайте шкуру перед готовкой — даже если вам нравится хрустящая корочка. Лучше пожертвовать вкусом ради здоровья.
Третье: замачивайте мясо в "детокс-маринаде". Смешайте литр воды, две столовые ложки соли и сок четвертинки лимона. Положите туда курицу на два часа. Кислота и соль вытянут часть химических примесей. Это простой, но эффективный способ снизить нагрузку на организм.
0,5 стакана на 5 литров: жирный фильтр "дышит" свободно — вытяжка "пашет" на полную мощность Липкость растворилась без следа
Личный опыт автора:
"По наводке свекрови замачиваю курицу перед готовкой, но в минералке. Она буквально вытягивает из мяса всю гадость, но подержать тушку в ней нужно не меньше часа".
Так что способов много, все они не требует больших затрат по времени, а тело скажет спасибо. Особенно если в доме есть дети или пожилые — лишние токсины им ни к чему.
