Свекольная ботва часто отправляется в компост, хотя это настоящий суперфуд с грядки. В ней больше витамина С, кальция и железа, чем в самом корнеплоде.
Зелень богата антиоксидантами, улучшает работу кишечника, укрепляет кости и поддерживает нормальный уровень гемоглобина благодаря железу и фолиевой кислоте.
Как использовать урожай
Крупные и мощные листья отлично подходят для голубцов или долмы — просто заверните в них начинку. Мелко нарезанную зелень удобно заготавливать на зиму:
- тщательно промойте листья;
- выложите на полотенце и дайте полностью просохнуть, чтобы избежать лишнего льда;
- мелко нарежьте;
- разложите по вакуумным пакетам и отправьте в морозилку.
Зимой такая заготовка станет спасением: добавьте её в борщ, щи или сварите легкий ароматный суп с фрикадельками, советует "Домохозяйка со стажем Галина" (18+).
Личный опыт
Раньше я выбрасывала ботву, пока мама не научила меня замораживать её. Теперь каждую осень я готовлю такие пакеты и зимой добавляю в супы. Вкус получается ярче, а польза — ощутимее.
Отзывы
"Раньше не знала, куда девать ботву, теперь морожу и добавляю в борщ. Семья в восторге!" — Ирина, Краснодарский край.
"В прошлом году попробовала голубцы в свекольных листьях. Необычно и вкусно. Теперь советую всем соседям по даче", — Елена, Московская область.
"Я пирог пеку с ботвой и сыром, вкусно! Но со свежей. Несколько лет замораживала, но вкус после заморозки не тот, на мой взгляд", — добавила Светлана Анатольевна.
