Свёкла — частый гость в борще и винегрете, но ее легко переварить: снаружи она станет мягкой, а внутри останется твердой, или наоборот. Чтобы корнеплод радовал ярким цветом и приятной текстурой, достаточно соблюдать несколько несложных правил.
Главный секрет насыщенного оттенка
Если вы хотите, чтобы свекла не потеряла аппетитный бордовый цвет, создайте слабокислую среду: на литр воды добавьте одну столовую ложку столового уксуса. Варите корнеплоды неочищенными и не срезайте хвостики — так сок не уйдёт в воду.
Держите кастрюлю на тихом огне, поскольку вода должна едва побулькивать. Время варки зависит от размера свёклы — от 30 минут до часа и дольше. После приготовления опустите овощ в холодную воду: так он быстрее остынет, а чистить его будет проще.
Быстрые способы и полезные советы
- Кладите в кастрюлю корнеплоды примерно одинакового размера, они приготовятся равномерно;
- не солите воду в начале варки, так как соль делает мякоть жёстче;
- добавляйте уксус сразу, он сохранит яркий оттенок;
- после варки используйте холодную воду — это ускорит остывание и облегчит чистку;
- если готовите в микроволновке, не закрывайте ёмкость герметично — пар должен свободно выходить.
Если времени мало, попробуйте сварить свёклу в микроволновке: небольшие корнеплоды становятся мягкими уже за 7–12 минут на высокой мощности. Такой подход экономит время и сохраняет вкус.
Читайте также: Моя герань ярче новогодней елки: 7 действий в ноябре — и пеларгония цветет всю зиму.
3 ложки в барабан, и накипь отходит хлопьями — нет запаха кислятины, а вода свежая и мягкая 
