В мае и июне у сахалинцев появляется возможность побаловать себя симой – первой рыбой семейства лососевых. Японцы ее называют очень поэтично – "вишневый лосось". Как ее можно приготовить, рассказывает своим читателям ИА SakhalinMedia.
Сима – это очень нежная и своеобразная на вкус рыба. Она хороша во всех видах – жаренная, варенная, тушенная, запеченная. Главное при этом –минимум специй и вовремя снять с огня. Кулинарным шедевром является засоленная особым способом рыба. Он так и называется "симужный".
ИНГРЕДИЕНТЫ.
- Сима — количество по возможности.
- Крупная соль – по вкусу
- Сахар-песок – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Рыбу очистить от чешуи, разделать и хорошенько вымыть внутренности от крови. Отрезать голову, хвост и желательно — плавники. Затем разделить на два пласта, опять отмыть. И засолить. Соли при этом берется в два раза больше чем сахара. Количество – примерно, как при засолке капусты. И пожалуйста, не надо добавлять никакого перца, лаврушки, укропа и прочих приправ! Не порте изумительно-нежный вкус рыбы!
Рецепт выходного дня: минари по-корейскиЗатем каждый пласт завернуть в пергамент и в пакет. Подержать сутки в морозилке. Затем закатать в вакуум и опять в морозилку. Проморозить не менее 10 дней. Перед употреблением переложить в верхний отдел холодильника, где она за сутки растает. Желательно доставать такое количество, какое можно съесть за пару дней. Рыба очень нежная и быстро окисляется на воздухе. Главная изюминка такого способа засолки – отменный вкус и гарантия качества продукта.
Приятного аппетита!
ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ:
Рецепт выходного дня: как заготовить и как приготовить папоротник
Рецепт выходного дня от Анастасии Жманковой: студенческие медовые слоеные язычки
