Мастер-класс "Здоровое питание, как тренд современной гастрономии" прошёл в рамках XI Сахалинского чемпионата кулинарного искусств в Южно-Сахалинске 18 октября. Владелица магазина здорового питания и натуральной косметики "Крем и джем" Инна Полякова рассказала, как в домашних условиях легко и быстро приготовить миндальное молоко, чиа-пудинг, творожок из зелёной гречки и чиа-джем, сообщает корр. ИА SakhalinMedia.
Современным трендом XXI века стало здоровое питание. Всё больше людей стремятся питаться правильно, но при этом вкусно и быстро.
— Несомненно, здоровое питание бывает разным. Но я думаю, что здоровое питание — то, что не вредит нашему организму и готовится из натуральных и качественных продуктов. И это не всегда какие-то диетические продукты, супер непонятные, странные и не вкусные. Скорее, наоборот, просто продукты без консервантов, без добавления искусственных красителей, без антибиотиков. Это то, на что нужно обращать внимание в первую очередь. И, конечно, нужно слушать свой организм, то есть замечать, как он воспринимает тот или иной продукт, — рассказала Инна Полякова.
Гастрономический Южно-Сахалинск ворвался на XI чемпионат кулинарного искусства и сервиса. Фото: Фото: Виктория Брыкова, ИА SakhalinMedia
Основой мастер-класса стало миндальное молоко, которое является приятной альтернативой коровьему молоку и содержит в себе множество полезных элементов.
— Растительное молоко — аналог коровьего молока, которое имеет похожий цвет и консистенцию, мягкий вкус. Им напрямую можно заменить коровье молоко. Миндальное молоко не содержит холестерин, лактозу, казеин. В нём содержится всего 49 ккал, когда в коровьем молоке более 140 ккал. В одном стакане миндального молока до 30% суточной нормы кальция. Также в нём есть витамины D и E, клетчатка. Молоко имеет низкий гликемический индекс и способствует снижению уровня сахара в крови, — отметила владелица магазина здорового питания. — Могу сказать по собственному опыту, что миндальное молоко по сравнению с другими видами молока самое приятное, потому что имеет лёгкий сливочный оттенок, не имеет яркого привкуса, что позволяет добавлять его во все блюда. Такое молоко подходит абсолютно всем, кроме тех, у кого на него аллергия.
Гастрономический Южно-Сахалинск ворвался на XI чемпионат кулинарного искусства и сервиса. Фото: Фото: Виктория Брыкова, ИА SakhalinMedia
Чтобы приготовить миндальное молоко в домашних условиях понадобится:
- стакан сырого миндаля, который нужно замочить на ночь или как минимум на два-четыре часа,
- щепотка соли для более яркого вкуса молока,
- два крупных финика, которые добавят карамельный вкус,
- 400 мл воды.
Все ингредиенты нужно смешать в блендере, после чего выжать получившуюся массу через специальный мешочек для фильтрации растительного молока.
— Жмых, который остаётся в мешочке от миндального молока, также можно дальше использовать, например, для приготовления печенья и конфет с финиками и кокосовой стружкой, — рассказала Инна Полякова.
Для приготовления популярного десерта чиа-пудинга понадобится:
- стакан миндального молока,
- две-три столовые ложки семян чиа.
Семена чиа следует замочить в молоке на 10 минут, чтобы они разбухли, и жидкость загустела. Не стоит забывать перемешивать пудинг, иначе семена могут слипнуться. Для более яркого вкуса в пудинг можно добавить манго или ягоды.
— Семена чиа — это один из видов шалфея. И сегодня это очень известная супер еда, в которой содержится Омега-3, много клетчатки и кальция. Семена чиа — довольно жирный продукт, который позволит освободиться от чувства голода на два-три часа. Продукт можно также использовать в перемолотом виде, тогда организм получит гораздо больше полезных свойств, —отметила Инна Полякова.
Чиа-джем готовится на среднем огне 10-15 минут. Для его приготовления в воду нужно добавить пачку замороженных ягод, три столовые ложки семян чиа и кокосовый сахар по вкусу.
Ещё одним популярным десертом стал творожок из зелёной гречки. Для его приготовления в блендере следует смешать следующие ингредиенты:
- пачка зомороженной ягоды (вишня или клубника),
- 150-200 мл миндального молока,
- три-четыре финика,
- 300-350 грамм пророщенной зелёной гречки.
— Зелёная гречка с ростками — сырой живой продукт, который не имеет ярко выраженного гречневого вкуса. Прорастить её можно дома, замочив на два часа в большом количестве воды. Затем её нужно промыть, оставить в сите, накрыть влажным полотенцем и оставить на ночь, — рассказала Инна Полякова. — Зелёная гречка — практически единственная из культур, которая не копит радионуклиды и не содержит пестициды.
