Новый год — особый праздник, который собирает за одним столом всех членов семьи и друзей. Несмотря на гастрономическое разнообразие, россияне чтут новогодние традиции. Оливье, красную икру, сельдь под шубой и, конечно же, мандарины — постоянные гости праздничного стола. Редакция ИА SakhalinMedia со ссылкой на портал INMYROOM подготовила ТОП-5 фирменных новогодних блюд, без которых невозможно представить праздничный стол в последнюю ночь уходящего года.
1. Оливье
Оливье. Фото: Фото: Анна Ромахина, ИА SakhalinMedia
Оливье — самое традиционное новогоднее блюдо, которое присутствует на праздничном столе у каждой семьи. Именно этот салат все едят в течение недели после Нового года. Его история уходит в 60-годы 19 века. Фамилия создателя — шеф-повара ресторана французской кухни в Москве Люсьена Оливье — на долгие годы закрепилась у россиян. Несмотря на то, что каждая семья вносит в рецепт что-то свое, фирменное блюдо Люсьена Оливье, кроме яиц и картофеля, включало в себя мясо куропатки, телячий язык, раковые шейки, черную паюсную икру, каперсы, пикули, трюфели и рябчиков.
Ингредиенты:
- Картофель средний — 3 шт,
- Морковь средняя — 1 шт,
- Яйцо куриное — 4 шт,
- Маринованный огурец — 3 шт,
- Зеленый горошек консервированный — 1 банка,
- Отварная говядина (или ветчина) — 300 г,
- Соль, перец — по вкусу,
- Майонез — по вкусу.
2. Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром
Закуски с красной рыбой и икрой уже давно украшают праздничный стол сахалинцев. Они стали такой же неотъемлемой частью новогоднего списка, как и классические салаты. Простые в приготовлении бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром не только украсят стол, но и подарят ему нотку торжественности. Для легкой закуски обычно выбирают слабосоленую семгу или форель.
Ингредиенты:
- Ржаной хлеб — 68 ломтиков,
- Слабосоленая семга — 16 ломтиков,
- Сливочный сыр — 100 г,
- Укроп — несколько веточек,
- Зеленый лук — несколько перьев,
- Перец молотый — по вкусу,
- Лимон — ½ шт.
3. Селедка под шубой
Сельдь под шубой. Фото: Фото: официальная страница в I"nstagram seledka_khv27"
Сельдь под шубой — еще один салат, который всегда стоит на столах в новогоднюю ночь. И название го происходит вовсе не от того, что в состав входят ломтики селедки, укрытые слоями овощей. Согласно истории, автором блюда стал купец Анастас Богомилов, хозяин сети популярных московских столовых и трактиров. В революционное время посетители его заведений частенько напивались и начинали спорить о судьбе Родины. Именно тогда в голову купца пришла идея создать народный салат, который будет не только сытной закуской, но и символом народного объединения.
Ингредиенты:
- Сельдь (филе) — 300 г,
- Свекла — 300 г,
- Картофель — 300 г,
- Морковь — 300 г,
- Лук репчатый — 150 г,
- Майонез — 200 г,
- Соль, перец — по вкусу.
4. Яйца, фаршированные красной икрой
Красная икра давно стала частью любого российского праздника, и Новый год не исключение. Яйца, фаршированные красной икрой, не просто красиво и оригинально выглядят, но и дарят неповторимый насыщенный вкус. Но, несмотря на то, что икра вкусная и полезная, этот деликатес приобрел свою ценность сравнительно недавно. Во время дефицита при советской власти, икру можно было без особого труда купить в магазине. Из продажи икра пропала в 50-е ХХ века, и именно тогда люди научились тщательно укладывать икринки на праздничные бутерброды или половинки сваренных вкрутую яиц.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное — 8 шт,
- Икра красная — 3 ст. л,
- Горчица — 1 ч.л,
- Укроп — несколько веточек,
- Соль — по вкусу,
- Лайм — ¼ шт.
5. Холодец
Холодец. Фото: Фото: сайт sovetclub.ru
Несмотря на долгое приготовление, закуска из рубленого мяса в застывшем бульоне продолжает присутствовать на новогодних столах. Возник холодец на севере у кочевых народов, которые тысячи лет назад варили наваристый мясной бульон с костями. Они заметили, что оставшийся бульон на холоде всегда застывает. Происходит это благодаря веществу в костях и мясе, которое обладает загустительными свойствами. Холодцы ценили не только за то, что их удобно носить с собой, легко сохранять, но и за то, что это блюдо способно хорошо согревать в морозную погоду.
Ингредиенты:
- Рулька — 1 шт,
- Свинина — 1 шт,
- Телятина — 500 г,
- Говядина — 500 г,
- Морковь — 1 шт,
- Лук — 1 шт,
- Чеснок — 3 зубчика,
- Соль — по вкусу.
