Вергуны — это традиционная украинская выпечка, которая представляет собой что-то среднее между хворостом и привычными пончиками. Мягкие, с золотистой корочкой, они станут отличным дополнением к чаю или кофе. А особая формовка в виде красивых ромбов сделает их не только вкусными, но и нарядными.
Ингредиенты:
- Кефир (3,2% жирности) 250 мл;
- Пшеничная мука 450 гр;
- Куриные яйца 1 шт.;
- Сахар 4 стол.л.;
- Соль 0.5 чайн.л.;
- Сода 1 чайн.л.;
- Растительное масло 2 гр;
- Растительное масло для жарки 150 мл;
- Сахарная пудра 2 стол.л. (для подачи).
Процесс приготовления:
Для приготовления вкусных вергунов начнем с подготовки ингредиентов. Тщательно промойте яйцо под проточной водой. Кефир и яйцо должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.
Просейте муку через сито — это сделает выпечку более воздушной. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и солью до получения однородной массы. Добавьте кефир и тщательно перемешайте.
Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто сначала ложкой, а потом руками. Количество муки может варьироваться в зависимости от её качества. Готовое тесто должно получиться мягким и слегка липким.
Накройте тесто чашкой или пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть 20 минут — это необходимо для активации клейковины.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5-1 см. Нарежьте его на ромбы с небольшим надрезом в центре. Выверните один край ромба через надрез — так вы сформируете вергуны.
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло. Жарьте вергуны на умеренном огне до золотистого цвета с обеих сторон. Укладывайте их на достаточном расстоянии друг от друга, так как при жарке они увеличатся в размере.
Готовые вергуны выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Перед подачей можно присыпать их сахарной пудрой для красоты и дополнительной сладости.
