Раньше зелень на зиму чаще всего просто сушили в пакетах или закатывали в банки. Но сейчас хозяйки выбирают способ гораздо проще и удобнее — сухую засолку. Этот метод сохраняет весь аромат и цвет, будто траву только что сорвали с грядки.
Как правильно все сделать?
Для одной заготовки понадобятся: 600 граммов молодого укропа и 120 граммов крупной соли.
Влага — главный враг этой приправы, поэтому после мытья пучки нужно разложить на полотенце и дать им просохнуть до идеального состояния.
Грубые стебли оторвите, оставьте лишь нежные веточки и зонтики. Порубите отобранную массу как можно мельче и пересыпьте в глубокую посуду. Соблюдая пропорцию один к пяти, всыпьте соль и активно помните массу чистыми руками.
Давите смело до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое, а по всей кухне не начнет пахнуть "пряным духом". Полученную "мешанку" с силой утрамбуйте в абсолютно сухую стеклянную тару. Закрутите крышку и уберите банку на нижнюю полку холодильника.
Зимой такой укропчик будет пахнуть "крышесносно", даже лучше чем с грядки. И при этом никакой гнили — соль надежно блокирует брожение, а плотная укладка гарантирует сохранность продукта на долгие месяцы.
Напомним, ранее сообщалось о том, как легко избавиться от ценника на предмете.
