Как правильно собирать калужницу и приготовить из нее очень вкусный и полезный салат по –корейски, рассказала ИА SakhalinMedia директор агентства медицинского туризма "Авеста" Илона Ан.
Илона Ан не только любит вкусно готовить национальные блюда, она известный блогер и фотограф.
— Калужницу мы называют на японский манер "яцубики" (или "ячибуки"). Растет она в основном заболоченных местах. Срывают только зеленые сочные листья, оставляя ножку стебля три – четыре см. Собрать нужно много, так как после варки трава сократится в размерах, — рассказала Илона Ан.
Калужница. Фото: Фото: Юрий Гуршал
ЗАГОТОВКА.
При заготовке необходимо помнить, что калужница небезвредна – оно умеренно-ядовита, как и все лютиковые растения.
Прежде чем приступить к приготовлению листьев калужницы, их необходимо предварительно отварить в большом количестве воды. Калужницу бросаем в кипяток и отвариваем 2-3 минуты. Затем промываем в холодной воде. После промывки вымачиваем сутки, периодически меняя воду. Из растений выйдет горечь и неприятный запах.
Если заготавливаем на год, то надо сильно растение отжать, упаковать в целлофановые пакеты и положить в морозилку.
Приготовление блюда. Фото: Фото: ИА Sakhalinmedia
ИНГРЕДИЕНТЫ.
- Перцово-соевая паста самдян — 2-3 ст. ложки или по вкусу
- Соль, сахар, чеснок — по вкусу
- Репчатый лук — 2-3 штуки
- Соевый соус — 2-3 чайные ложки или по вкусу
- Кунжутные семена — 2-3 ст. ложки или по вкусу
Приготовление блюда. Фото: Фото: ИА Sakhalinmedia
ПРИГОТОВЛЕНИЕ,
Лучше всего сразу готовить блюдо. Они могут быть разные. Поделимся, самым простым и распространенным рецептом. Добавляем в отмоченные листья калужницы самдян, обжаренный репчатый лук (или только масло после обжарки без лука), сахар (или сладкий сироп мульет), немного соевого соуса, чеснок. Сверху посыпаем кунжутными семенами. Здесь, как и во всех других рецептах, ингредиенты зависят от вашего собственного вкуса.
Приятного аппетита!
