Тыквенный крем-суп уже стал осенней классикой, но рябина придаёт ему новое звучание.
Лёгкая горчинка и яркий рубиновый оттенок превращают привычное первое блюдо в нарядное и необычное.
Ингредиенты на 4 порции
- тыква — 600 г;
- рябина — 100 г (свежая или замороженная);
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сливки 20% — 150 мл;
- овощной бульон или вода — 500 мл;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- мёд — 1 ч. л. (по желанию);
- тыквенные семечки — для подачи.
Как готовить
- Рябину промойте и удалите веточки. Если ягоды свежие, можно слегка припустить их на сухой сковороде — так уйдёт лишняя горечь.
- Тыкву очистите и нарежьте кубиками. Лук измельчите, морковь натрите.
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и прогрейте 2–3 минуты.
- Выложите тыкву и рябину, залейте бульоном так, чтобы жидкость покрывала овощи.
- Доведите до кипения и варите 20–25 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Пробейте суп блендером до кремовой текстуры.
- Влейте сливки, посолите, поперчите и при желании добавьте мёд. Прогрейте, не доводя до кипения.
Советы
- Для более нежного вкуса рябину можно предварительно залить кипятком на 2–3 минуты.
- Если суп получился густым, разбавьте его бульоном или сливками.
- Мёд смягчает горечь рябины, но добавляйте его постепенно, пробуя.
Совет по подаче
Разлейте суп по тёплым тарелкам, украсьте тыквенными семечками, каплей сливок и парой ягод рябины. Подавайте с хрустящим хлебом. Приятного аппетита!
