Вахта Победы: Пароходы в забайкальской тайге и 190 тысяч литров молока для фронта
6 июля, 23:00
Эксперты Авито Услуг выяснили, на что обращают внимание россияне при выборе мастера
6 июля, 21:00
Сахалинцы могут выбрать имена для пары белоплечих орланов из зоопарка
6 июля, 16:35
В Ново-Александровске загорелся строительный каток
6 июля, 16:02
В Новом Дальнем временно изменили маршрут автобусов
6 июля, 15:33
Пьяная сахалинка устроила ДТП с одним погибшим и четырьмя пострадавшими
6 июля, 15:15
11 человек тушили крышу пристройки к частному дому в Углегорском районе
6 июля, 14:55
В Охе 12-летний мальчик перевернул квадроцикл с 10-летним пассажиром
6 июля, 14:37
Два ребенка и один взрослый пострадали в ДТП под Южно-Сахалинском
6 июля, 14:13
Пляжный сезон торжественно открыли в Корсаковском районе
6 июля, 13:45
Три "Тойоты" столкнулись на трассе в Анивском районе: одна перевернулась
6 июля, 13:22
От пахоты до выпускного бала: чем жила Якутия в первые месяцы после Победы
6 июля, 13:00
Семейный фестиваль прошел в сквере Ждакаева в Южно-Сахалинске
6 июля, 12:36
В Южно-Сахалинске водитель сбил 9-летнего самокатчика на "зебре"
6 июля, 12:08
Неделя с SakhalinMedia: дискуссии о диаспорах, отстрел медведя и мировой рекорд сахалинки
6 июля, 12:00

Рецепт выходного дня: рулет из свиной корейки со шпинатом и орехами

Для этого интересного блюда подойдет кусок мяса или птицы любого размера
Рулет из свиной корейки со шпинатом и орехами gastronom.ru
Рулет из свиной корейки со шпинатом и орехами
Фото: gastronom.ru
Нашли опечатку?
Ctrl+Enter

По технологии "распластывания" можно делать рулет из любого куска мяса или птицы — как большого, так и маленького, например, рулетики из филе куриной грудки. Но есть куски мяса, которые годятся на рулет изначально, например, свиная пашина. Рецептом с читателями ИА SakhalinMedia поделился портал "Гастрономъ".

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свиная корейка (филе) со слоем жира — 1 шт., примерно 1,5 кг;
  • кедровые орехи — 100 гр;
  • свежий шпинат — 400 гр;
  • петрушка — 1 средний пучок;
  • тимьян — 4 или 6 веточек;
  • чеснок — 6 или 8 зубчиков;
  • сливочное масло — 100 гр;
  • соль — по вкусу;
  • свежемолотый черный перец — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Возьмите длинный тонкий и очень острый филейный нож. Начиная с постного бокового края корейки надрежьте кусок мяса по всей длине примерно в 1,5–2 см от нижнего края. Продолжайте резать как бы по спирали, все время сохраняя толщину куска мяса примерно 1,5–2 см, чтобы в результате получить единый большой пласт мяса именно этой толщины.

Снимите листочки тимьяна с веточек, сложите в ступку вместе с очищенными зубчиками чеснока и примерно 1 чайной ложкой соли. Растолките в пасту, постепенно подкладывая небольшие кусочки масла — не больше 1 столовой ложки. Получившейся в ступке пастой промажьте всю поверхность куска мяса с той стороны, где нет жира. Поперчите.

Измельчите петрушку. Растопите масло в большой сковороде, положите шпинат и петрушку и готовьтена сильном огне под крышкой 2 минуты. Откройте крышку, выпарите жидкость. Выложите шпинат с петрушкой на мясо. В той же сковороде обжарьте кедровые орехи, 1–2 минуты, и посыпьте мясо. Немного посолите и поперчите начинку.

Сверните мясо в плотный рулет и расположите так, чтобы слой жира оказался точно по центру сверху. Тонким ножом легко надсеките этот жир крест-накрест не слишком часто. Перевяжите рулет кулинарным шпагатом. Разогрейте духовку до 160°С. Уложите рулет в застеленную пергаментом форму, запекайте в центре духовки примерно 1 час 10 минут, до внутренней температуры 70°С. Дайте мясу "отдохнуть" на блюде под листом фольги, затем подавайте, нарезав ломтями.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

226067
64
43