Грибной суп с фрикадельками — из тех блюд, что готовятся легко и быстро, безо всякого бульона. Особенностью этого блюда является наличие фисташек в фарше фрикаделек. Такая "фишка" придает мясу своеобразный вкус и текстуру. Кроме того, обжаренные вместе с грибами овощи дают насыщенный аромат. Редакция ИА SakhalinMedia делится рецептом полезного обеда.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- шампиньоны — 400 г;
- картофель — 2 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- масло растительное — 4 ст.л;
- соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;
- свиной фарш — 200 г;
- яйцо — 1 шт;
- соленые фисташки — 25 г;
- кинза — 2 веточки;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовьте ингредиенты супа. Фисташки очень мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. Листочки кинзы мелко нарежьте. Соедините фарш с фисташками, чесноком, зеленью и яйцом. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и уберите в холодильник на 10 минут.
Грибы протрите влажной салфеткой, затем нарежьте ломтиками. Репчатый лук, морковь и картофель очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь и картофель — небольшими ломтиками.
Скатайте из фарша 18 шариков. Разогрейте в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. масла, обжарьте фрикадельки до золотистого цвета (5 минут). Затем шумовкой переложите их на тарелку.
Влейте в кастрюлю оставшееся растительное масло. Положите лук и морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, примерно 6 минут. Добавьте нарезанные грибы. Жарьте еще 5 минут.
Влейте в кастрюлю 1,5 л горячей воды. Положите нарезанный картофель и доведите до кипения на сильном огне. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до среднего и варите 10 минут.
Добавьте в почти готовый грибной суп жареные фрикадельки. Доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте и, если есть необходимость, еще немного посолите и поперчите.
Огонь под кастрюлей выключите. Закройте ее крышкой. Оставьте грибной суп с фрикадельками на горячей плите на 10 минут. Затем разлейте по порционным тарелкам и добавьте сметану. Посыпьте суп нарезанным зеленым луком и подайте на стол.
