Паштел де Ната — знаменитые португальские десерты с хрустящим слоёным тестом и нежным заварным кремом. Предлагаем вам классический рецепт Паштел де Ната, который можно приготовить как из готового слоёного теста, так и из домашнего. Ароматные пирожные станут прекрасным завершением трапезы или изысканным угощением к чаю.
Ингредиенты:
- Слоёное тесто 600 гр;
- Молоко 500 мл;
- Яичные желтки 7 шт.;
- Сахар 500 гр;
- Палочка корицы 1 шт.;
- Вода 250 мл;
- Пшеничная мука 60 рг;
- Лимонная кожура 5 гр;
- Сахарная пудра 20 гр.
Способ приготовления:
- Подготовка ингредиентов. Для начала убедитесь, что у вас есть всё необходимое. Слоёное тесто подойдёт как магазинное, так и собственного приготовления. Если используете замороженное, заранее достаньте его из морозилки, чтобы оно успело оттаять.
- Приготовление сиропа. В кастрюлю с толстым дном налейте воду, добавьте сахар, лимонную цедру и корицу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и проварите 2–3 минуты. Снимите с плиты и дайте немного настояться.
- Заварной крем. В небольшой миске смешайте часть молока (130 мл) с мукой, тщательно размешайте до однородности. Остальное молоко нагрейте в отдельной кастрюле. Как только оно начнёт закипать, тонкой струйкой влейте мучную смесь, непрерывно помешивая. Варите на слабом огне до загустения.
- Сироп. Достаньте из сиропа палочку корицы и медленно влейте его в молочную массу, продолжая помешивать. В отдельной миске взбейте желтки (миксером или венчиком) и аккуратно введите их в крем. Проварите ещё минуту, затем снимите с огня и остудите.
- Формирование пирожных. Разогрейте духовку до 180°C. Размороженное тесто сверните в рулет и нарежьте на равные части. Каждый кусочек слегка раскатайте в лепёшку (можно присыпать стол мукой) и распределите по формочкам, формируя основу.
- Выпекание. Наполните заготовки кремом и поставьте в духовку на 15–20 минут. Если есть режим конвекции, включите его. Готовность определяйте по золотистой корочке.
- Подача. Готовые пирожные слегка остудите, присыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Приятного аппетита!
