Морковные кексы — это отличный способ порадовать себя домашней выпечкой без лишней химии. Они получаются мягкими, ароматными и при этом остаются полезными: морковь даёт сладость и сочность, а орехи, мёд и специи — насыщенный вкус. Идеально к чаю, на завтрак или в дорогу.
Ингредиенты (на 8–10 кексов):
- 2 средние моркови (примерно 200 г);
- 2 яйца;
- 100 мл растительного масла;
- 100 г сахара (или 2 ст. л. мёда);
- 150 г муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 0,5 ч. л. корицы (по желанию);
- горсть измельчённых орехов или изюма (по вкусу).
Приготовление:
Натрите морковь на мелкой тёрке.
В миске взбейте яйца с сахаром (или мёдом), добавьте масло.
Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, солью и корицей.
Добавьте морковь и орехи/изюм. Перемешайте до однородности.
Разложите по формочкам (на 2/3) и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20–25 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
Подавайте тёплыми или остывшими — кексы остаются мягкими даже на следующий день.
Приятного аппетита!
