Чиабатта — это итальянский хлеб с хрустящей корочкой и нежным, пористым мякишем внутри. Лёгкий, ароматный, с лёгкими пузырьками воздуха — он тает во рту и идеально подходит к оливковому маслу, сыру, вяленым томатам или просто как основа для бутербродов.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 г;
- Тёплая вода — 350 мл;
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик);
- Соль — 10 г;
Оливковое масло — 2 ст. ложки; - Сахар — 1 ч. ложка (для активации дрожжей).
Приготовление:
Активируем дрожжи
В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут, пока смесь не начнёт пениться.
Замес теста
В большую миску просеять муку, добавить соль. Влить дрожжевую воду и оливковое масло. Замесить липкое, но однородное тесто. Тесто должно быть мягким и слегка клейким — это важно для воздушной структуры.
Первый подъём
Накрыть миску пищевой плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме в 2 раза.
Формируем хлеб
Переложить тесто на сильно присыпанную мукой поверхность. Аккуратно растянуть в прямоугольник, не вымешивая слишком сильно, чтобы не выпустить воздух. Сложить тесто несколько раз, придавая форму чиабатты.
Второй подъём
Переложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть полотенцем и дать подняться ещё 30–40 минут.
Выпекание
Разогреть духовку до 220 °C. Для создания пара можно поставить внутрь духовки небольшую ёмкость с водой. Выпекать чиабатту 20–25 минут до золотистой хрустящей корочки
Остужаем и наслаждаемся
Готовый хлеб остудить на решётке минимум 30 минут, чтобы корочка стала хрустящей, а мякиш — воздушным.
Чиабатта отлично подходит для бутербродов, подаётся с оливковым маслом, сыром и помидорами.
Приятного аппетита!
