Эти кексы получаются мягкими, в меру сладкими, с сочными кусочками клубники внутри. Идеальный вариант для завтрака, к чаю или когда хочется что-нибудь быстро испечь из того, что есть под рукой. Главное — не давать клубнике полностью растаять, чтобы тесто не стало жидким. Остальное — дело пяти минут и одного венчика.
Ингредиенты:
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 80 г;
- сметана или йогурт — 100 г;
- растительное масло — 50 мл;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- мука — 150 г;
- ваниль по желанию;
- замороженная клубника — горсть (примерно 100–120 г).
Как готовить:
В миске смешать яйцо с сахаром — не взбивать, а просто соединить венчиком.
Добавить сметану (или йогурт) и растительное масло, аккуратно перемешать до однородности.
Всыпать муку вместе с разрыхлителем, тщательно вмешать, чтобы не было комочков.
Если клубника крупная, нарезать её на небольшие кусочки, затем аккуратно вмешать в тесто, не давая ягодам полностью растаять.
Разложить тесто по формочкам, заполняя их примерно на две трети.
Выпекать при температуре 180 °C около 25 минут, пока сверху не появится румяная корочка, а зубочистка, вставленная в кекс, выйдет сухой.
Дать кексам немного остыть, затем по желанию посыпать сахарной пудрой или подавать тёплыми. Приятного аппетита!
