Классическая шарлотка — простой яблочный пирог, который не теряет популярности десятилетиями. Воздушное тесто, мягкие печёные яблоки и лёгкий аромат ванили или корицы делают её любимым домашним десертом. Готовится она из самых доступных продуктов, быстро и без лишних хлопот.
Ингредиенты на форму 20–22 см:
- Яйца — 3 шт.;
- Сахар — 150 г;
- Пшеничная мука — 150 г;
- Яблоки (кисло-сладкие) — 3–4 шт.;
- Сливочное масло — для формы;
- Корица — по желанию;
- Щепотка соли;
- Ванилин — по вкусу;
- Сахарная пудра — для посыпки (по желанию).
Приготовление:
1. Подготовка яблок
Яблоки вымыть, очистить от кожуры (если она жёсткая), удалить сердцевину и нарезать дольками или кубиками. По желанию посыпать корицей.
2. Взбивание яиц
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Это займет 5–7 минут с миксером на высокой скорости. Смесь должна хорошо увеличиться в объёме — от этого зависит воздушность теста.
3. Вмешивание муки
Постепенно всыпать просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком, стараясь не осадить массу. Можно добавить немного ванилина.
4. Сборка пирога
Форму смазать сливочным маслом. Выложить половину теста, затем слой яблок, сверху — оставшееся тесто. Яблоки можно слегка утопить в тесте.
5. Выпечка
Выпекать при температуре 180 °C в заранее разогретой духовке 35–45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
6. Подача
Готовую шарлотку слегка остудить в форме, затем переложить на решётку. По желанию посыпать сахарной пудрой. Пирог получается нежным, в меру сладким и ароматным. Хорош как в тёплом, так и в охлаждённом виде.
