Свежесть цитрусовых и нежность кремовой текстуры в сочетании с хрустящей песочной основой делают лимонный тарт настоящим воплощением лёгкой элегантности. Этот десерт не только освежает вкус, но и выглядит эффектно на любом столе, наполняя атмосферу тонким ароматом лимона.
Ингредиенты для основы:
- мука пшеничная — 200 г;
- сливочное масло холодное — 100 г;
- сахарная пудра — 50 г;
- яичный желток — 1 шт.;
- щепоть соли;
- ледяная вода — 1–2 ст. л.
- Ингредиенты для лимонного крема:
- лимоны — 3 шт. (цедра и сок);
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 150 г;
- сливочное масло — 70 г;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Приготовление
1. Замес основы.
Сливочное масло нарезать кубиками и соединить с мукой, сахарной пудрой и щепоткой соли. Растереть руками или в блендере до состояния крошки. Добавить желток и ледяную воду, быстро собрать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
2. Формирование и выпекание.
Охлаждённое тесто раскатать, выложить в форму для тарта, распределяя по дну и бортикам. Накрыть пергаментом, насыпать груз (фасоль или горох) и выпекать при 180 °C около 15 минут. Затем убрать груз и допечь ещё 10 минут до лёгкой золотистой корочки.
3. Приготовление крема.
С лимонов снять цедру и выжать сок. В миске соединить яйца, сахар и крахмал, тщательно взбить. Влить сок, добавить цедру и нагревать массу на водяной бане, помешивая, до загустения. Снять с огня и вмешать сливочное масло, пока крем не станет гладким и блестящим.
4. Сборка тарта.
Готовую основу остудить, выложить лимонный крем и равномерно распределить. Десерт охладить в холодильнике не менее 2–3 часов для стабилизации.
5. Подача.
Перед подачей украсить сахарной пудрой, дольками лимона или свежими ягодами.
Приятного аппетита!
